CHEESECAKE BROWNIE VEGANO | Living Like A Panda

¡Cheesecake-brownie! Esta receta promete ser un exitazo en la próxima reunión que te toque cocinar. La mezcla de la #tartadequesovegana y el #brownie como base es un bombazo. Y las cerezas son la guinda del pastel, nunca mejor dicho. #Singluten y, además, más #fácil de lo que parece, esta recetilla te puede deleitar

CHEESECAKE BROWNIE VEGANO:

BROWNIE:
Ligante:
1 cucharada de lino triturado
3 cucharadas de agua
Mezcla seca:
125 g de copos de avena triturados
45 g de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
30 g de nueces
Mezcla sólida:
50 g de chocolate negro (70%)
75 ml de aceite de coco
150 g de panela
1 cucharada de vinagre de manzana
125 ml de leche de arroz
1 cucharadita de esencia vainilla

CHEESECAKE:
500 g de yogurt de soja
100 ml de sirope de agave
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
40 g de harina fina de maíz
60 g de margarina vegetal
Por encima:
18 cerezas
35 g de chips de chocolate

BROWNIE:
· Empezamos haciendo el ligante: mezcla el lino con el agua y deja reposar mínimo 15 minutos. Reserva.
· Por otro lado haremos la mezcla seca, mezclando todos los ingredientes del listado en un recipiente grande y hondo. Reserva.
· En un cazo derretimos a fuego lento el chocolate troceado junto al aceite de coco.
· Pasamos a un recipiente grande y añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva lo máximo posible.
· Vertemos esta mezcla por encima de la de los ingredientes secos y mezclamos bien.
· Por último añadimos el lino activado y mezclamos de nuevo.
· Sobre un recipiente cuadrado de cristal de unos 20x20 cm vertemos esta mezcla chocolatosa y la extendemos bien por la base. Reservamos.

CHEESECAKE:
· Mezclamos en un recipiente grande todos los ingredientes. Recuerda que la margarina no esté derretida porque el calor activará la harina fina de maíz y no queremos que eso pase hasta que no esté en el horno.
· Vertemos esta mezcla con cuidado por encima de la del brownie, sin mezclar.
· Es el momento perfecto para precalentar el horno a 180ºC.
· Vamos a añadir por encima las cerezas cortadas a la mitad y sin la pipa, no te olvides.
· También le ponemos unas cuantas chips de chocolate y listo.
· Hornea a 180ºC durante 45-50 minutos.
· Antes de comer, deja que se enfríe.
· Desmolda tirando del papel de horno y corta en cuadrados como los brownies.

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