Colomba 2025 alveolata e con LICOLI ricetta completa

INGREDIENTI per ogni colomba da 1kg

PRIMO IMPASTO
210g di Farina per panettone circa 400w
90g di acqua
55g di tuorlo
70g di zucchero
90g di lievito madre liquido
80g di burro da centrifuga

👉CONVERSIONE LIEVITO MADRE SOLIDO : 70g di lievito e aggiungere 20g di acqua sul primo impasto(110g totali)

SECONDO IMPASTO
Primo impasto lievitato al triplo o poco meno
Farina per panettone 50g
Acqua 35g
Malto diastasico 2,5g
Zucchero 30g
Miele di acacia 15g
Tuorlo 55g
burro da centrifuga 130g
Sale 4g
pasta d'arancia 15g (Ricetta sul canale)
220/230g di sospensioni a piacere (io ho utilizzato cioccolato bianco e fondente ma potete utilizzare anche canditi e uvetta)

📼 Pasta d’arancia 🍊 ricetta semplice senza cottura
   • Pasta d’arancia ricetta semplice senza cot...  

RINFRESCHI PREPARATORI LICOLI:
due rinfreschi 1:1
-oppure un unico rinfresco 1:1,5

GLASSA ALLE MANDORLE
(Dosaggio per ogni colomba )
23g di zucchero a velo
13g di albume
13 g di amido di mais
13g di farina di mandorle
(+ zuccherini, mandorle e zucchero a velo sul grande lievitato prima di infornare)

⭐️Videocorso sul Li.co.li 👉 https://www.udemy.com/course/licoli-l...

⭐️ Vidocorso sul lievito madre solido👉 https://www.udemy.com/course/il-lievi...

se vuoi aiutarmi a sostenere il canale puoi farlo con una donazione da qui 👉 https://gofund.me/a61a7d9ed


📦 Articoli consigliati:
pirottini/stampi, sacchi per alimenti e spilloni adatti a grandi lievitati https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Guanti per alte temperature e Griglie di raffreddamento https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Contenitori e cassette per impasti https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Bilancie e bilancini https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Termometri/pirometri ( trovate anche termometri a più sonde ideali per GL ) https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Spianatoie in acciaio inox/ taglieri https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Piccole attrezzature https://www.amazon.it/shop/artebianca...
planetarie su Amazon https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Malto https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Coltelli https://www.amazon.it/shop/artebianca...
letture arte bianca https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Piaccametro importante per controllre il ph degli inpasti e velutare quando il lievito è pronto per il primo impasto https://www.amazon.it/shop/artebianca...
Per le sospensioni adatte a grandi lievitati quindi gocce di cioccolato, canditi e molto altro potete dare un’occhiata in questo spazio Amazon dove ho cercato il possibile per voi https://amzn.to/47bg8VM

Asciugatura canditi o frutta in sciroppo    • Asciugatura dei canditi e della frutta in ...  

🛍️Shop Amazon Arte bianca con Rita
https://www.amazon.it/shop/artebianca...

‼️Se siete interessati ad una impastatrice a spirale seria proprio come la mia Sunmix potete scrivere per info privatamente sulla mia pagina Facebook https://www.facebook.com/
artebiancaconrita istagram https://www.instagram.com/
artebiancaconrita/ o Tik Tok https://www.tiktok.com/
@artebiancaconrita oppure alla
Ia mail [email protected] per avere più informazioni ed il contatto del mio rivenditore che potrà farvi un prezzo scontato riservato a tutti i miei follower .

Abbonati per sostenere il mio canale ed avere accesso ai contenuti riservati agli abbonati 👉 Video riservati agli abbonati
   • Members-only videos   di Arte bianca con Rita oltre a sbloccare ulteriori funzioni :
Link 🔗 per abbonamento
   / @artebiancaconrita  


I vostri dubbi sul panettone    • I vostri dubbi sulla ricetta panettone con...  

Video per cella di lievitazione…ecco cosa può servirvi    • Cella di lievitazione fai da te per impasti   e utilizzando il seguente link del mio shop Amazon per tutti i materiali necessari https://www.amazon.it/shop/artebianca...

Creazione Licoli da acqua e farina
   • Creazione Licoli da acqua e farina  


👉Istagram   / artebiancaconrita  

👉Tiktok   / artebiancaconrita  

👉Pagina Facebook   / artebiancaconrita  

👉Gruppo Telegram https://telegram.org/dl

#lievitazione #lievitomadre #panettone #panettone alveolato