¿Se pierden los nutrientes al cocinar los alimentos?

¿Qué tan cierto es que cocinar mucho los alimentos hace que se pierdan TODOS LOS NUTRIENTES?
estas frases comunes, que escuchamos de forma cotidiana hace que nos desconectemos de los alimentos.

En este video te cuento por qué esta frase No es completamente cierta, cómo muchas veces cocinar los alimentos aumenta la absorción de los nutrientes y 4 palabras claves para que comprendas por qué la mejor opción es comer los alimentos unas veces crudos y otras veces bien cocidos, y por qué hay algunos alimentos que debemos cocinar bastante para aprovecharlos al máximo.

Si no has visto mi video sobre Cómo preparar las leguminosas te lo dejo aquí:
   • Cómo cocinar las leguminosas para que no c...  

También te dejo el video de la leche de arroz: receta con el toque ayurveda.
   • Recetas con el toque de ayurveda: Leche de...  

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Temas:
00:00 Introducción
01:19 ¿Qué aportan los alimentos además de nutrientes?
02:46 4 palabras claves sobre cocina y nutrición
06:33 Mitos y verdades: ¿Pierden los nutrientes los alimentos al cocinarlos?


Fuentes:
1. Cuando calentamos los alimentos, ¿se pierden sus propiedades nutritivas?. The Conversation. February 16, 2022 https://theconversation.com/cuando-ca...
2. Mónica Pérez Ríos, Alberto Ruano Raviña. Vitaminas y salud: aportación vitamínica al organismo. Offarm: farmacia y sociedad, ISSN 0212-047X, Vol. 23, Nº. 8 (SEP), 2004, págs. 96-106. https://dialnet.unirioja.es/servlet/a...
3. Beatriz Riverón, Bioquímico farmacéutica. Redaccion ANV | Actualidad, Basics, Bioquímica - Beatriz Riverón, Nutrición Destacados. Temperatura: ¿villana o aliada de los alimentos?. https://actualfruveg.com/2021/04/08/t...
4. Carlos Juárez. Biodisponibilidad, el máximo provecho de los alimentos. 7 DE MAYO DE 2020. https://thefoodtech.com/nutricion-y-s...
5. Juan Antonio Manríquez H. Fundación Chile. FAO. LA DIGESTIBILIDAD COMO CRITERIO DE EVALUACION DE ALIMENTOS - SU APLICACION EN PECES Y EN LA CONSERVACION DEL MEDIO AMBIENTE. https://www.fao.org/4/ab482s/ab482s08....