Ukrainischer Borsch - Originalrezept von 1954 - Westmünsterland BBQ

Dieses Gericht ist im gesamten Gebiet der ehemaligen Sowjetunion bekannt und mehr, als beliebt. Für die Ukraine stellt es ein nationales Kulturgut dar. Wir kochen daher eine ukrainische Variante, welche wir aus einem Rezeptbuch von 1954 haben.
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Zutaten:
für die Fleischbrühe:
3 L Wasser
2 Beinscheiben
1 Zwiebel
1 Karotte
1 TL Pfefferkörner
1 EL Salz
1 Bund Petersilie

ansonsten:
5 mittlere Kartoffeln
2 Karotten
1/4 Weißkohl
1 Zwiebel
1 rote Beete
Salz, Pfeffer
etwas Essig
1 TL Zucker
je 1 kl. Bund Dill und Petersilie
3 Scheiben weißer Speck
2 Knoblauchzehen
50 gr. Butter

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