La meilleure façon de... Réussir son houmous et son tzatziki - 750g

S'il y a bien une préparation qu'on adore servir à l'apéro, c'est le houmous ! À base de pois chiches et tahiné, on adore le manger avec quelques crudités ou du bon pain. Si vous n'avez pas encore testé le houmous fait maison, c'est le moment de se lancer avec les conseils de Chef Christophe 😃

La recette 👇

Ingrédients :
200 g de pois chiches secs
150 g d'eau de cuisson
150 g de tahin
10 g de sel
2 cl de jus de citron
1 g de cumin en poudre
1 g de paprika doux
2 cl d'huile d'olive
2 c.à.c. de bicarbonate de sodium
1 g de piment type pimenton
1 pincée de fleur de sel
Feuille de coriandre

Préparation :
La veille, versez les pois chiches crus dans un bol, recouvrez-les d’eau froide et laissez-les tremper une nuit au réfrigérateur.

Égouttez les pois chiches, versez-les dans une cocotte et recouvrez d’eau froide.
Ajoutez le bicarbonate de sodium.
Faites cuire à feu doux à frémissement pendant 1 heure à 1 heure 20, sans couvrir.
Les pois chiches doivent être très cuits.
Égouttez les pois chiches cuits et gardez 150 g de jus de cuisson.

Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, le cumin, le piment, le paprika, le sel, le poivre, quelques cuillères de jus de citron, un filet d’huile d’olive, le tahiné, un peu d’eau de cuisson et mixez.
Ajoutez petit à petit le reste de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

Versez le houmous dans une assiette creuse.
Ajoutez un peu de fleur de sel, un filet d'huile d’olive, un peu d'épices et des feuilles de coriandre.

Dégustez 😋



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