La meilleure façon de... Réussir ses falafels - 750g

Des envies de falafels maison ? Suivez les conseils & astuces de Chef Christophe 😉
Qui a déjà réalisé des falafels par ici ?

La recette 👇

Ingrédients :
500 g de pois chiches secs
5 gousses d'ail
100 g d'oignons
30 g de bicarbonate de sodium
12 g de sel
3 g de cumin
2 g de piment doux en poudre
1 botte de persil
1/2 botte de coriandre
Poivre
2 l d'huile de friture

Préparation :
Lavez les pois chiches puis versez-les dans un bol. Recouvrez-les d’eau et ajoutez la moitié du bicarbonate. Réservez une nuit à température ambiante.

Épluchez, lavez et ciselez finement l’oignon.
Épluchez, lavez, dégermez et émincez l’ail.
Lavez puis hachez le persil et la coriandre, en gardant les tiges de la coriandre.

Égouttez les pois chiches puis séchez-les.
Mettez-les dans un bol avec l’ail, l’oignon, les herbes, le reste de bicarbonate, le piment, le poivre, le cumin et le sel.
Mixez ce mélange pour obtenir une pâte homogène mais encore légèrement grossière.
Filmez au contact et réservez au frais pendant 1 heure.

Façonnez des boules à la main, à la cuillère ou à l’aide d’un ustensile à falafels.
Faites-les frire dans l’huile de friture chauffée entre 165°C et 170°C, pendant 5 à 6 minutes.
Les falafels doivent être bien dorés et cuits à cœur.
Dégustez.


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