Fırında Beyaz Lahana Dolması Tarifi | İskender Kebap Benzeri Domates Soslu Yoğurtlu Lahana Dolması

2 ay öncesinden yapmak için heyecanlandığım bir tarif bu. Aslında bir bütün lahana dolması tarifi ama yanında acaba ne yenir derken şöyle düşündük ki; altında çıtır ekmekle domates sosu ve sarımsaklı yoğurdu, üzerine son dakikada harika bir acı yağı ve bambaşka bir tarif haline soktuk.

Tarifteki malzemelerimiz ‪@getircarsi‬ ile semtimizin manavından ve aktarından geldi!

Siz de GetirÇarşı'dan sipariş vermek isterseniz linke tıklayabilirsiniz 👆 https://getircarsi.onelink.me/Eaz7/8c...

#dolma #lahanadolması #iftaryemekleri #iftartarifleri #ramazantarifleri #GetirÇarşı #işbirliği

Lahana Dolması Tarifi
1 tane orta boy lahana
200 gr kıyma
1,5 su bardağı baldo pirinç, 250 gr
1 tane iri soğan
4 diş sarımsak
80 ml zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 tane orta boy domates rendesi
1 çorba kaşığı biber salçası
12 dal maydanoz
2 dal nane
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kimyon
Sosu;
2 orta boy domates rendesi
1 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için;
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tereyağı
¾ ramazan pidesi
4 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam pul biber

• Orta boy lahananın kök kısmını alarak geniş bir tencere içinde üzerine sıcak su ekleyerek üstü kapalı bir şekilde lahana yapraklarının açılmasını sağlayın.
• Lahana yumuşarken bir kâse içinde 200 gram kıyma, 1 tane rendelenmiş soğan, 4 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı biber salçası, 2 tane orta boy rendelenmiş domates, 2 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 çorba kaşığı tereyağı, 80 ml zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı su ile açtığınız sumak, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, ince kıyılmış 12 dal maydanoz, 2 dal taze nane ve 250 gram pirinci ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce harmanlayın. Bu karışım fırın içerisinde suyunu çeke çeke pişeceği için bu karışımın sulu olmasına dikkat edin.
• Sıcak suda iyice açılan lahana yapraklarını sudan çıkarın ve kesme tahtası üzerinde ortasındaki damarlı kısımları bıçak ile keserek alın.
• Küçük bir kâse içine lahana yaprağını yerleştirin ve iç harç ile doldurun. Kâse kenarından sarkan lahana yapraklarını üstüne kapatarak katlayın ve ters çevirerek fırın tepsisi içine yerleştirin.
• Kalan 5 lahana yaprağı için de aynı işlemi uygulayın.
• Sosu için 2 orta boy domatesi rendeleyin. Üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyerek karıştırın.
• Tepside dizili olan lahana dolmalarının üzerine çok gelmeyecek şekilde dökün ve üzerini fırın kâğıdı ile kapatarak önceden ısıtılmış 200 derece alt üst ayar fırında 50 dakika pişirin.
• Sürenin sonunda üzerinden kâğıdı çıkartın ve lahana dolmalarının üzerine 2 çorba kaşığı nar ekşisi ile oda sıcaklığındaki 1 tatlı kaşığı tereyağını karıştırarak sürün.
• Tepsiyi fırının ızgara modunda en üst rafına yerleştirerek kontrollü bir şekilde 5-10 dk arasında kızartmasını sağlayın.
• Sunum için küp küp kestiğiniz pidelerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek üzerine lahana dolmalarını yerleştirin.
• Son olarak üzerine kızdırdığınız pulbiberli tereyağını dökerek servise hazır hale getirin.
• İhtişamlı görüntüsüyle ramazan sofralarına yakışacak lahana dolması emrinize amade!

Lahana Turşusu
1 su bardağı sirke
1 çorba kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tepeleme tatlı kaşığı kişniş tohumu
10 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Lahanaların üstünü geçecek kadar kaynar su

• Lahana sarmasından kalan parçaları ince ince doğrayın.
• Geniş ağızlı bir kavanoz yada turşu kabında lahanaları, 1 çorba kaşığı acı biber salçasını, 1 tatlı kaşığı pul biberi, 1 tatlı kaşığı karabiberi,1 tepeleme tatlı kaşığı kişniş tohumunu, 10 diş sarımsağı, birer tatlı kaşığı tuz ve şekeri ekleyin.
• Malzemelerin üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip oda sıcaklığında 3-4 saat sonrasında buzdolabında saklayın.
• 2-3 gün içinde turşunuz yemeye hazır ve nazır.


Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
   / @refikaninmutfagi  

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız:    / refika  
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW