Polpettone al vapore con salsina di verdure con mounsieur cuisine connect

Il polpettone è un piatto molto semplice da preparare e cotto al vapore conserverà tutta la sua umidità rendilo molto morbido e gustoso.


Ingredienti 
200 gr di pan bauletto 
60 ml di latte
Aglio granulato
Prezzemolo
1 uovo 
60 gr di formaggio grattugiato 
500-600 gr di macinato misto
60 ml di olio extravergine d’oliva 
mix di spezie per arrosto che contenga sale.

Salsina di verdure
Carote
Cipolla
Sedano
Pomodorini
Olio evo
Vino bianco 

Iniziamo inserendo nel boccale del nostro robot multifunzione: 200 gr di pan bauletto o altro pane morbido e tritiamo una manciata di secondi con il turbo.
Inseriamo poi 60 ml di latte, aglio granulato (se lo gradiamo) e prezzemolo e mescoliamo 20 secondi a velocità 4.

Inseriamo poi 1 uovo intero, 60 gr di formaggio grattugiato, 500-600 gr di macinato misto, 60 ml di olio extravergine d’oliva e un mix di spezie per arrosto che contenga sale. Se non l’avete salate a piacere. Impostiamo il robot 1 minuto a velocità 4.

(Se non abbiamo un robot ammorbidiamo prima il pane con il latte,poi aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e mescoliamo con le mani)

Cospargiamo con un po’ d’olio la carta da forno e inseriamo il polpettone. Il polpettone può essere farcito all’interno con verdure salumi o quant’altro. In questo caso stendetelo, farcitelo a piacere e arrotolatelo. Io l’ho lasciato semplice senza farcitura. Chiudiamo il polpettone a caramella e inseriamolo nel varoma.

Per la salsina impostiamo il robot 30 secondi a velocità 4 e con le lame in movimento inseriamo dall’apertura del boccale un mix di verdure. Io ho inserito cipolla, carota, sedano e pomodorini.

Spostiamo sul fondo le verdure e inseriamo l’olio di oliva per fare un soffritto. Impostiamo la funzione ROSOLARE 7 minuti velocità 1 antiorario a 130 gradi.

Dopo circa 3 minuti inseriamo un po’ di vino bianco a temperatura ambiente

Inseriamo nel boccale 1 litro di acqua e un mix di spezie per arrosto che contiene sale. Se non l’abbiamo saliamo a piacere.

Agganciamo il varoma e selezioniamo la cottura a vapore per 30 minuti.

Ogni 10 minuti mettiamo in pause e controlliamo che l’acqua sul fondo non si sia consumata. Aggiungiamo altra acqua se necessario.

Se riteniamo che dopo 30 minuti il polpettone non sia completamente cotto impostiamo la cottura al vapore per altri 10 minuti.

Il nostro polpettone al vapore con salsina di verdure è pronto. Morbidissimo e gustoso.

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