船橋にある、肉の匠 将泰庵 船橋本店さん

【PR】素晴らしかった、お店雰囲気も焼肉屋さんとは思えないくらい綺麗で今回個室でしたが椅子から広い空間と快適で、勿論味もですがそこに演出こだわりも多々有り楽しさも。今回は船橋にある、肉の匠 将泰庵 船橋本店（@shoutaian_）さんにご招待いただき伺ってきました。焼肉百名店にも5年連続で選出されている船橋創業の将泰庵グループの総本山、外見から伝わる内装のラグジュアリー感。厳選されたA5ランクメス牛を中心に提供され、大広間では最大12名様まで宴会も可能、コース料理は従業員の方がお肉を焼いてくださりフルアテンドに。
　
堪能したのは、将泰庵泰雅コース＋２時間飲み放題（13090円税込）＋将泰庵名物！王者の炙りユッケ（コース注文した方限定で1738円税込（通常2618円税込）。まずはザ・プレミアム・モルツで乾杯、ゆったり椅子に広い個室空間ともありより冷えたビールが沁み美味しい笑。
　
食事も、まずはナムル三種（おかわり可） でゼンマイ・小松菜・もやし。優しい味わいと胡麻風味に素材各々食感や味わい良くイイ。和牛の炙り肉寿司とユッケ軍艦、炙りのとろける和牛旨みに酢橘を絞ればより肉甘さが酸味により惹き立ち旨く、軍艦の金粉から華やかさにこちらも見事にとろけ旨みシッカリ口中広がり海苔やご飯とも見事に合う。
　
季節の前菜は、帆立ととろろの冷製スープ。柚子仕立てで帆立の柔らかさと味わいにとろろの柔らかな食感に柑橘風味とが合わさりシンプルだからこその素材味わいがとても伝わる美味しさ。ディナーコース限定の牛タン茶碗蒸し、これがまた熱々、たまごのいい風味に口当たり柔らかくコクや出汁味わいが上品で所々にある牛タンがまた肉旨みを溢れ出し美味しい。
　
お酒も勿論進み、白ワイン、酸味ありスッキリ爽やかなハーブやグレープフルーツ果実香と個人的に好きな味わい。赤ワインは、飲み放題ハウスながら風味豊かで果実味に口当たり柔らかく余韻タンニンもいいアクセントに。
　
将泰庵名物！王者の炙りユッケ、目の前で炙ってくれてタレを（今回、川田さんという方が色々焼いてくださってましたが所作や焼き方など丁寧で、お話中でまず焼き方など学びがあるという話から教育もシッカリされてる印象。）。タンの見事な柔らかさと鮮度良いお肉だからのレア感からの旨みに炙りの香ばしさと黄身のコクがタレ風味と見事に重なり旨い。
　
こちらも演出こだわり、和紙？火をつけゆっくり燃え見えてきたのは、見た目美しい幻の花咲タン塩と史上最高のサーロインが（ポン酢・檸檬・醤油ベースつけダレも）。タンはまさにお花が咲いたような切り方で食感も楽しめ、お肉の上品なしっとり味わいと旨みに檸檬酸味が見事にピッタリ合い美味しい。ロースは脂甘みとお肉旨みが重なりポン酢で食べれば酸味がいい具合に中和し塩味とお肉味わいがとてもイイ感じにまとまり旨い👏
　
名物！将泰庵ハンバーグ、これは驚いた。今まで色んなハンバーグ食べてきましたが、かなり上位な美味しさ🙌口中でとろける柔らかさに空気を感じるふわっとした食感と肉旨みや肉汁が溢れ見事にトマトの味わいや粉チーズ風味も合わさり美味しい！大海老のバター醤油焼、これも丁寧に目の前で焼いてくださり最後は炙りにカットも。バター醤油の香ばしさにコク塩味と海老のぷりっとした食感と甘みがピッタリ合う美味しさ。
　
日本酒も、酒器がまたとても素敵で円やか口当たりと食中に合う。本日の厳選霜降り肉は、シャトーブリアンとハラミ。富士山型の置物からドライアイス演出があり楽しい、シャトーブリアンの流石なお肉旨みと柔らかさにポン酢と食べれば脂の甘さが味わいを整え旨い。ハラミの食感や旨みが口中で広がり醤油ダレの風味に塩味がとても合う。
　
霜降りロースすき焼き（生卵一口ごはん付き）、見事な霜降りお肉をこちらも丁寧に焼いてくださり、卵をとき浸しご飯を巻いて食べればお肉旨みやタレ味わいに黄身コクとご飯の味わいが１つになり美味しい。
　
〆は、肉茶漬けorすだちおろし冷麺or昆布水つけ麺、でもお腹余裕ある人は全部でも可能らしい😲今回はお勧めの肉茶漬けに、茶葉や鰹節がサイフォンの様なセッティング中で出汁を作り出す演出がここにも有り、このお肉質に空間とフルアテンドはかなり良い。食べればお茶風味が鼻から口から広がり上品でお肉の食感レアさや旨みがとても新鮮で味わいはスッキリながら最後までお肉を楽しめて最高で、海苔や山葵アクセント加えればより味わい幅広がる。
　
最後はワインにカシスオレンジ、季節の甘味は名物！黄金のなめらか抹茶プリン。これがまた抹茶濃厚さに黒蜜の甘みや風味が素晴らしく生クリーム滑らかさと金粉の華やかさがとても合う一品。ほうじ茶もまたいい苦味香り円やかさで〆にピッタリ。
　
個人的にかなりお勧めなお店さん、是非チェックしてみてね👏
　
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