#1126

リクエスト多数！ありがとうございます♪キッシュの歴史も古く、エスコフィエの本にも出てきます。昔は、生クリーム、ベーコンをたっぷり使い、チーズは入れてなかったようです。最近では、フランスでもバターと粉をたっぷり使った生地（Pâte）を省く人も！今回は、少量の小麦粉をアパレイユに混ぜて、生地不要で楽ちんキッシュを作ります♪炒めたネギが最高の逸品です！

▼レシピはこちら！▼

生地なしネギキッシュ
Quiche sans pâte

【材料】6人前（スキレット：直径20cm）
長ネギ　　　　　　150g
玉ねぎ　　　　　　100g
ベーコン　　　　　80g
塩　　　　　　　　ひとつまみ
オリーブオイル　　小さじ2

卵　　　　　　　　2個
小麦粉　　　　　　30g
粉チーズ　　　　　30g
生クリーム　　　　150cc
胡椒　　　　　　　適量

＊オーブン予熱：180度

▼飲物▼
クレマン ダルザス ジョセフ グリュス エキストラ ブリュット
Crémant d’Alsace Joseph Gruss Extra Brut
ジョセフ グリュス
Joseph Gruss et fils
フランス　アルザス地方

▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:09 材料紹介
02:13 下準備
03:16 具材を炒めます
04:53 アパレイユを作ります
06:50 スキレットに入れます
07:03 オーブンで焼きます
07:51 切り分けます
08:19 試食
09:06 飲物
10:19 材料表

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Instagram
@hoteldemikuni
  / hoteldemikuni  
@kiyomimikuni
  / kiyomimikuni  
@chef_mikuni（つくれば三國）
  / chef_mikuni  
✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪

HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
http://www.amazon.co.jp/dp/4344040643

▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

『スーパーの食材がが高級レストランの味になる　三國シェフのすご技絶品レシピ　永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046060840/

▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogu...