🍗 Две новогодние утки: домашняя против ресторанной. Какая победила?

На этот раз я сравниваю два принципиально разных подхода к приготовлению новогодней утки:
— простой домашний рецепт от Иры, где всё готовится в одной кастрюле
— ресторанный рецепт от Уилла из лондонского ресторана Fallow, со сложной подготовкой, глазурью, температурным контролем и хрустящей кожей

Один рецепт утки в черносливе с яблоками — максимально простой, быстрый и понятный.
Второй рецепт утки с хрустящей корочкой — технологичный, требующий времени, термометра и терпения.
Но какой из них реально вкуснее? И какой стоит готовить на Новый год или Рождество?

В видео вы увидите:
как приготовить утку в одной кастрюле без лишних заморочек
зачем утку солят на подушке из соли и держат 24 часа
как добиться хрустящей кожи в домашних условиях
почему температура важнее времени
чем отличается «домашняя сочность» от «ресторанной текстуры»
стоит ли повторять сложный рецепт без профессионального оборудования
и какой рецепт победил в итоге

Мы подробно разбираем вкус, сочность, текстуру мяса, баланс ингредиентов и удобство приготовления.
Без слепого поклонения шефам и без «так надо, потому что так сказали».

Это видео будет полезно, если вы:
ищете рецепт утки на Новый год или Рождество
сомневаетесь, стоит ли заморачиваться со сложными техниками
любите честные кулинарные эксперименты
готовите дома, но хотите ресторанный результат
выбираете между простотой и изысканным вкусом

💬 Интерактив для вас
Напишите в комментариях:
1️⃣ Какой рецепт выбрали бы вы — простой или ресторанный?
2️⃣ Готовы ли вы тратить 2 дня на утку ради вкуса?
3️⃣ Солили бы утку в рассоле или на подушке из соли — и почему?

Особенно интересно мнение тех, кто:
— готовил утку по сложным рецептам
— ел утку в ресторанах
— понимает технологию сухого посола

👍 Если видео оказалось полезным — поддержите лайком
📩 Отправьте ссылку тому, кто выбирает горячее блюдо на Новый год
🔔 Подписывайтесь, если вам близок формат честных домашних экспериментов

На канале «Он во мне шеф» я проверяю рецепты из интернета, кулинарных книг и ресторанных видео — так, как это делает обычный человек на обычной кухне.

Приятного просмотра и приятного аппетита.