CHICHARRÓN COLORADO La Receta Tradicional de Huancayo - Perú

Descubre la auténtica tradición del Chicharrón Colorado Peruano, un plato emblemático de Huancayo que ha trascendido generaciones en el Valle del Mantaro. Este delicioso plato típico, tiene sus orígenes en la época colonial española, fusiona sabores de diversas culturas, incluyendo influencias de personas con ancestros africanos dedicados a la crianza de cerdos. ¡Acompáñanos en esta aventura culinaria y cultural que une el sabor y la historia en cada bocado!
Ingredientes:
✔ 1 kg panceta de cerdo
✔ 2 kg papa yungay
✔ 4 cebollas rojas
✔ 4 cdas. ají colorado
✔ 2 cdas. ajo molido
✔ 3 cdas. manteca
✔ Ramita de hierbabuena
✔ Pimienta
✔ Sal
Preparación PASO A PASO:
1. En una olla agregar 700 ml de agua, cuando hierva agregar las presas de cerdo, agregar la ramita de hierbabuena y sal al gusto, tapar y dejar cocer por 30 minutos, luego de los 30 minutos escurrir el agua y reservar para utilizarlo luego.
2. Agregue manteca de cerdo y dore las presas de cerdo por ambos lados.
3. En la misma olla agregar la cebolla picada en cuadraditos y a fuego medio bajo sofreír por 10 minutos, agregar pimienta y ajo molido y sofría por 3 minutos, luego agregue el ají colorado y sofreír por 20 minutos, removiendo constantemente para que no se queme, agregar el caldo reservado inicialmente y agregar sal al gusto.
4. Cuando rompa el hervor agregar las papas enteras sancochadas y peladas, también agregar las presas de cerdo doradas, integramos bien, tapamos y dejamos cocer por 5 minutos a fuego medio.
5. Servir el chicharrón colorado con arroz amarillo graneado y a disfrutar.
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