Bredele : Petits sablés d'antan de Christophe Felder
Автор: D'BREDEL LAD
Загружено: 2015-12-20
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Ingrédients: le zeste d'un quart d'orange, le zeste d'un quart de citronn, 250g de farine, 125g de sucre semoule, 65g de poudre d'amande, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 pointe de couteau de levure chimique, 1 pincée d'anis en poudre, 125g de beurre mou, 1 oeuf entier et un jaune d'oeuf, 15g d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à café de kirsch. et 1 jaune d'oeuf pour la dorure (je rajoute toujours un peu de lait pour apporter plus de brillance à la dorure.
Versez la farine, le sucre, la poudre d'amande, la cannelle, la levure chimique et l'anis sur votre plan de travail.
Travaillez la pâte à la main de façon à obtenir une texture de sable assez fin. Creusez un puit dans le mélange et incorporez ensuite l'oeuf et le jaune d'oeuf, l'eau de fleur d'oranger et le kirsch.
Mélangez bien et lissez la pâte en l'écrasant sur votre plan de travail. Enveloppez-là ensuite dans un film alimentaire et laissez-la reposer 2 au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°.
Lorsque la pâte a suffisamment reposé, étalez-la sur une épaisseur de 3 à 4 mm d'épaisseur.
Découpez à l'emporte pièce des motifs variés selon votre envie.
Disposez-les sur une plaque siliconé ou une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf.
faire cuire les sablés pendant 10 à 15 minutes.
Bonne dégustation!
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