Confiture d'abricots

La saison des confitures est là, je vous propose de réaliser la confiture d'abricots. Je dois vous avouer que c'est une de mes préférées car elle se marie avec tout. Acidulée et surtout pas trop sucrée, ma recette ne contient que 750gr de sucre par kilo de fruits alors que la plupart des recettes préconisent tant pour tant.
Le secret des bonnes confitures réside dans l'utilisation de fruits bien mûrs car à la cuisson ils libéreront leur sucre naturel et les goûts seront bien marqués.
N'hésitez-pas à demander à votre primeur s'il a des abricots à confiture (ou d'autres fruits), ils seront vraiment à maturité et vous couteront encore moins chers !
Petite astuce pour une meilleure conservation, mettez en pot à chaud et laissez refroidir à l'envers c'est à dire le couvercle vers le bas.
Quel plaisir de manger ses propres confitures toute l'année, offrez-en un pot à vos amis et vous verrez un immense sourire sur leur visage...
Comme vous l'avez deviné je vous invite à tenter l'aventure de la confiture aux abricots vous ne serez pas déçus.
Alors convaincus ?
Si oui, vite à vos tabliers !

Ingrédients :
4,5 kg de chair d'abricots
(dénoyautés et nettoyés)
3,5 kg de sucre cristal
(soit 750 à 800 gr par kilo de fruits)
1 citron
1 gousse vanille

Temps de préparation : 40 min
Temps de macération : minimum 12h
Temps de cuisson : 25 à 30 min

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#confiture #abricot #marmelade
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