1. [조선요리제법] 왁적이와 무전 Wakjeogi (radish stew) and Mujeon (radish pancakes)

유튜브 채널 '윤숙자의 손맛' 1회를 공개합니다.

윤숙자의 손맛, 첫 번째 요리는 1900년대 고조리서 조선요리제법에 실린 ‘왁적이와 무전(응용요리)’입니다.

‘왁적이’는 무와 소고기를 썰어 간장으로 맛있게 조린 무조림이랍니다. 겨울철 무는 영양도 많고, 감기 예방에도 최고이지요. 우리 조상들이 즐겨 만들어 드신 왁적이와 함께 두가지 방법의 무전 만드는 법도 알려드려요.

조선요리제법은 1900년대 개화기에 방신영선생께서 쓰신 책으로, 그 당시 베스트셀러 요리책입니다.

▶'윤숙자의 손맛'은 한국전통음식연구소 윤숙자 교수와 함께 고조리서에 실린 음식을 쉽고 재미있게 배우는 유튜브 채널입니다. 1900년대부터 1400년대로 거슬러 올라가면서 조상들의 옛날 음식 조리법과 음식에 담긴 지혜, 그리고 현대적으로 응용한 요리도 윤숙자 교수가 쉽게 가르쳐 드립니다.

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