大閘蟹品嚐前必睇⭐️公乸特點→安全選購→烹煮清洗⭐️幫到你長知識請點讚/訂閱/分享💞中英文字幕🍀
Автор: We叻
Загружено: 2025-11-14
Просмотров: 8506
**叻仔廚房：
大閘蟹購買、處理及烹調教學重點整理**
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*購買大閘蟹重點*
200元購得三隻大尺寸公蟹，性價比高。
公蟹肉質結實，建議選擇較重、較大的蟹。
喜歡蟹黃可選母蟹。
大閘蟹有清熱解毒、養根活血、補充營養等益處，並非只有寒性。
*保存及清洗方法*
保存：蟹放雪櫃，覆濕毛巾，保持濕度，溫度維持在5-10度。
清洗：用水沖洗蟹身及毛毛，浸水去除泥沙和細菌，特別注意蟹腳及絨毛。
建議購買有品牌的大閘蟹，安全可靠。
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*蒸蟹步驟及食材搭配*
蒸蟹前準備紫蘇葉（解毒、驅寒）、薑（驅寒、提味）、蔥。
紫蘇葉洗淨後鋪於蟹下，有助中和寒性及過敏。
薑片厚切、薑蓉搭配蒸蟹，提升風味。
蒸蟹時剪去膠繩，蟹反轉蒸防止蟹膏流失。
建議蒸15-20分鐘，視乎蟹重及火力。
*佐料及茶飲搭配*
醬汁：薑蓉、豉油、鎮江黑醋（或紅醋），可依個人口味調整。
茶飲：黑糖薑茶，活血驅寒，適合秋冬食蟹時飲用。
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*食用及工具介紹*
吃蟹可用專用蟹具套裝，方便處理蟹殼及蟹肉。
公蟹膏較少、肉較多；母蟹膏較多。
剝蟹時先拆蟹腳，再按蟹殼特定位置拆開。
吃蟹時去除蟹嘴、蟹心及腮等不可食部位。
*總結*
大閘蟹價格親民，處理得當更衛生美味。
配合紫蘇、薑、黑糖薑茶等，有助驅寒、解毒。
家中自煮更安心，推薦自製蒸蟹及醬料，享受秋冬美食。
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