【濃厚】いちごと生チョコショートスクエアケーキのレシピ

みなさんこんにちは！

本日は、子供も大人お大好きなチョコレートのお菓子　　
いちごたっぷり生チョコケーキのレシピは
こちら♡

お誕生日や、ご褒美、とっておきな日に作ってみてはいかがでしょうか♡


＜１５cmスクエア型　一台分＞
◉バットの大きさ
20x26cm

チョコスポンジ
たまご　２００g
さとう　１０７g
水飴　　　１１g
はちみつ　１１g
小麦粉　　７７g
米粉　　　２３g
ココアパウダー　１５g
バター　　２３g
牛乳　　　３８g

※ハチミツ、水飴は合わせて温めておく
※バター、牛乳は熱々に温めておく

◉焼き温度　１６０度
◉焼き時間　２８〜３０分
真ん中を軽く押してみて、ゆっくり戻ってきたら焼き上がり


◉生チョコクリーム
　
チョコレート６４％　４４g
ミルクチョコ　　　　１４４g
生クリーム３５％　　２００g
水あめ　　　　　　　２４g
転化糖　　　　　　　２０g

※ここまでを前日に作っておいた方が滑らかに仕上がりますよ！

生クリーム３５％　２６８g
マスカルポーネ　　１２０g

※ガナッシュモンテとゆわれるチョコクリームレシピなのですが
本来全ての生クリームを沸かしてチョコレートと合わせます。
立てる前に一部を冷やした生クリームを後入れしたほうが
立てた後、ダレにくくなりましたのでご紹介いたしました✨

日本だと生クリームとマスカルポーネの総量を生クリーム４０％に置き換えてもできるだろうと思います。


◉基本のシロップ
さとう　１２０g
水　　　１００g


◉生地に打つシロップ
シロップ　５０g
水　　　　２５g
キルシュ　２５g
※キルシュはアルコールのためお子様が食べる場合は
一度沸かしてアルコール分を飛ばして浸しておく


いちご２パック使いました🍓


0:00 オープニング
0:39チョコスポンジを作る
01:38 たまごを立てる
02:07粉を合わせる
02:35生地を焼く
02:50 生チョコクリームを作る
04:25生地をスライスする
05:29生チョコクリームを立てる
05:59いちごをカットする
06:07組み立てる
08:47カットする
09:07仕上げ

濃いめに入れたコーヒーとよく合います♡☕️





こちらもどうぞよろしくお願い致します！

インスタグラム
  / mariko.paris  

ツイッター
  / mocomocopain