EL MERENGUE ITALIANO PERFECTO: TODOS MIS SECRETOS
Автор: Fucsia Pastelería Casual
Загружено: 2021-01-12
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¡Buen día! Ahora sí les traigo una super receta, una de las más pedidas de todos los tiempos: el merengue italiano. Acá les traigo todos los consejos y secretos para conseguir picos firmes, brillantes y perfectos. Si el tutorial les gustó, no dejen de darle Me Gusta, de suscribirse al canal y de activar la campanita de notificaciones. La receta se las dejo aquí abajo.
¡Nos vemos en el siguiente video!
Kari
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MERENGUE ITALIANO
INGREDIENTES
300 g azúcar blanca
80 ml agua
1 1/2 cda. glucosa
150 g claras
1. Preparar un almíbar con el azúcar, agua y glucosa. Al alcanzar los 114°C, comenzar a batir las claras con el globo a velocidad rápida levantar ligeramente el bowl de tanto en tanto para asegurarse de que el globo llegue a la base del recipiente y las claras se integren bien. Retirar el almíbar del fuego a los 121°C.
2. Una vez que las claras estén a punto nieve, bajar la velocidad a media y agregar el almíbar en forma de hilo. Subir la velocidad al máximo y batir hasta que al tocar la base del bowl, esté fría.
3. Colocar el merengue en una manga pastelera con boquilla decorativa y sirva.
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