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밑술 만들기(1편)/ 죽으로 만드는 밑술/죽 끓이는 방법과 발효과정/
Автор: 발효공방
Загружено: 26 мая 2022 г.
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Описание:
죽으로 밑술 만들기
밑술 중에서도 죽은 물의 양을 많이 해서 만드는 밑술입니다
밑술을 만들어서 술을 빚으면 효모의 수가 많아 술빚기에 안정적이고 훨씬 풍미있는 술을 빚을 수 있습니다
죽으로 밑술을 빚을 때는 물량을 5:1 정도로 하면 됩니다
멥쌀가루 - 400 g
물 - 2L
누룩 - 250g
덧술
찹쌀 - 2kg
밑술

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