Cómetelo | Pechugas rellenas con salsa de miel

Emisión: 13/12/2016
Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez.

Receta: Pechugas rellenas con salsa de miel

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
150 g. de jamón ibérico
4 patatas medianas
1 dientes de ajo
1 limón
1 cuña de queso
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de caldo de carne
3 cucharadas de miel
Orégano, tomillo, perejil.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:
Disponer en una jarra 1 diente de ajo, un chorro generoso de AOVE, una cucharada colmada de orégano, una cucharada de tomillo y un buen manojo de hojas de perejil fresco. Salpimentar, triturar bien y reservar. Para las patatas Hasselback; lavar bien las patatas y cortar un trocito en la base para que esté estable. Atravesamos la patata en la base con un palo de brocheta. Ahora haremos cortes muy finos hasta llegar al pincho, el cual colocamos para no llegar a cortar del todo la patata. Retirar el palo de brocheta a las patatas y disponerlas en una fuente con papel sulfurizado. Introducir algunas láminas de queso entre las patatas, pintar generosamente con el majado de hierbas y llevar al horno a 190 C. durante unos 25 minutos. Hacer un par de cortes en las pechugas a lo largo de estas, como si quisiéramos abrirlas en libro. Introducir en estos cortes lonchas de jamón y queso. Cerrar la pechuga con palillos de dientes y dorarla en una sartén con un poco de virgen extra. Justo cuando estén doradas por fuera, y crudas por dentro, las salpimentaremos y haremos la salsa. Verteremos sobre la carne 1/2 vaso de caldo de carne, el jugo de 1 limón, 1/2 vaso de vino tinto y 3 cucharadas generosas de miel. Dejaremos reducir al fuego hasta que la salsa tenga la consistencia deseada, dándole la vuelta a las pechugas para que se cocinen por todos lados.

Más información: http://blogs.canalsur.es/cometelocs/