Selbstversorger Rezept / Zucchini mit Reis einkochen / Vorrat für den Winter

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!

Heute wie versprochen zeige ich Euch wie wir in meiner Heimat Zucchini und auch andere Gemüse Arten mit dem Reis einkocht.
Dieses Gericht kann als selbständiges Gericht oder als Beilage zu den Fleisch servieren.
So eine Art von Vorräten kann jahrelang halten sogar bei Zimmertemperatur.

Viel Spaß und gutes Gelingen!!!


NACHTRAG am 20.10.2020: Liebe Freunde es haben mir schon 3 Person geschrieben, dass ihre Gläser aufgegangen sind. Ich vermute wenn der Reis nicht richtig durch gekocht ist, fängt er zu gären. Das zu vermeiden bitte ich euch die Gläser nochmal im Wasserbad ca. 20 Minuten einkochen lassen. Es wäre schade wenn ihr müsst alles wegschmeißen.
Vielen Dank für euer Verständnis.

ZUTATEN: für ca. 9 – 10 Gläser 700 ml

2,5 kg Zucchini
1,5 kg Tomaten
500 g Paprika Mix
500 g Möhren
500 g Zwiebeln
300 g Langkorn Spitzenreis ( auswaschen bis das Wasser klar wird)
100 ml Öl
1 Knoblauchknolle
45 g Salz ( 3 EL)
50 g braunen Zucker (4 EL)
2 EL Tomatenmark
bis 500 ml Wasser nach Bedarf
50 ml Essig 5% Säure ( Apfelessig)
Kräuter nach Geschmack wie, Dill, Petersilie, Pfeffer, Cayennepfeffer, Chili

Kompletter Kochvorgang dauert ca. 1 Stunde. Zucchini sollen gar sein, aber nicht verkocht.
Wenn Ihr bei Gläser auffüllen merkt, das Euch Flüssigkeit fällt, dann könnt Ihr einfach kochen-heißes Wasser hinzufügen. Es ist kein Problem!

Dieses Gericht hält jahrelang.
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