PASTEL WELLINGTON DE CARNE PICADA DE TERNERA en Monsieur Cuisine Connect

Hola a todos!

Hoy os traemos Pastel Wellington de carne picada y los ingredientes que vamos a necesitar son:


100 gr de cebolla cortada en cuartos
50 gr de pimiento rojo
50 gr de pimiento verde
500 gr de carne picada de ternera
100 ml de tomate frito
75 gr de jamón serrano en taquitos
50 ml de aceite de oliva
1 huevo
2 planchas de hojaldre
100 ml de leche entera
1 cucharada de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimienta molida

Esta receta es fácil pero es un poco larga. Da para seis raciones

y hemos tardado unas dos horas incluyendo horneado y esperando a que el relleno se enfriase.

Con todo esto Comenzamos:

Ponemos en el vaso la cebolla y los dos pimientos y vamos a picarlos con el primer menú: 5 segundos a velocidad 6.

Como veis queda bastante picado...abrimos y ya sabéis, bajamos los resto de ingredientes de las paredes con la ayuda de una espátula,
e incorporamos al vaso el aceite. Vamos a sofreírlo, para ello
pulsamos 8 minutos a velocidad 1 a 120ºC marcha atrás y sin cubilete.

Cuando esté este paso vamos abrir y añadir el jamón. Yo le pongo ibérico que le da mas sabor. A veces cuando no tengo jamón le he puesto bacón, eso ya es a gustos. Asi que sofreímos de nuevo con el jamón durante 3 minutos a velocidad 1, 120ºC sin cubilete y marcha atrás.

Ahora abrimos y echamos al vaso la carne el tomate y la media cucharada de pimienta. Programamos 15 minutos velocidad 1 a 120ºC marcha atrás y continuamos sin cubilete.

Cuando nuestra carne esté, abrimos y reservamos en un bol para dejar que se enfrié.

Hasta aquí o bien dejas así el relleno o si quieres que quede la carne un poco mas cremosa, vamos a hacer un poco de bechamel. Hay veces que por falta de tiempo se puede dejar sin bechamel y sabe igual de bueno.


En este caso nosotros vamos a hacer la receta completa. Así que con el vaso sin limpiar añadimos la cucharada de aceite y lo calentamos 1 minuto a velocidad 1 a 120ºC con cubilete.

Cuando abramos de nuevo añadiremos la harina y pulsaremos el siguiente paso para continuar con la bechamel: 2 minutos a velocidad 2 a 120ºC con cubilete.

Por ultimo abrimos e incorporamos la leche y pulsamos 6 minutos a velocidad 3 a 120ºC, seguimos con cubilete en todo este proceso.


Cuando abrais vereis que es muy poca cantidad pero es la justa para mezclar con la cantidad de carne que hicimos. Así que lo mezclamos todo bien y dejamos enfriar.

Con la masa fría vamos a preparar nuestro hojaldre. Como veis en la parte central pondríamos el relleno y en los laterales los dejamos libres para luego trenzarlo.

Si queréis podéis hacerlo de otra forma. Esto ya es a gustos :) yo pongo por encima una parte rectangular de la segunda plancha de hojaldre para que quede bien cerrada y asi se pueden sellar bien los extremos.

Pincelamos el hojaldre con huevo batido y metemos al horno a dorar. Depende el horno yo le meto unos 20 minutos a 180 grados pero estoy pendiente de el todo el rato para que no se nos pase.
así que cuando adquiera el color dorado sacamos dejamos que enfrié y listo para impresionar a tus invitados.

hasta aquí la receta del día, ya sabéis estamos en muchas redes sociales así que si no os suscribís a ellas no tendréis todas las noticias que vamos publicando!

Un saludo a todos hasta la siguiente receta y chau chau!

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