Wurzelbrot selber backen, einfach und ohne Stress in 2,5 Stunden! (Bitte die Beschreibung lesen)

UPDATE: 24.08.2024
ICH HABE EIN NEUES VIDEO MIT ÜBERARBEITETEM REZEPT VERÖFFENTLICHT, UND HIERBEI AUCH NOCH EINE VARIANTE MIT KARTOFFEL AUFGENOMMEN. DER LINK IST AM ENDE DES VIDEOS ODER DIREKT HIER -    • Mein neues Rezept zum Wurzelbrot inkl. zus...  

Das eigene Brot schmeckt einfach am besten. So gelingt es dir auf jeden Fall! Ob du als Mehl nun 405 oder 1050 verwendest liegt ganz bei dir. Probiere es aus und sicherlich wirst du in Zukunft öfters nach diesem Rezept backen. Der Teig muss bei Zimmertemperatur für 2 Stunden gehen und wird anschließend für 35 Minuten bei 220 °C gebacken werden.

WICHTIG: Nicht alle Öfen vertragen die Methode mit dem Wasser wenn das Gerät schon heiß ist, da hier Spannungen entstehen können. Hier ist meine Empfehlung mit etwa 100 ml Wasser auf einem zweiten Backblech unterhalb dem Brot zu arbeiten.

NACHTRAG: Wenn man den Teig nach dem Mischen in eine mit Öl ausgeriebene Schüssel umfüllt, lässt er sich besser auf das Backblech geben und das Brot wird von der Struktur noch schöner, da die Luft durch das herausnehmen des Teiges weniger entweicht. Im Video habe ich zwei Brote gebacken und haben noch ein anderes Verhältnis also 400 g Mehl auf 280 ml Wasser verwendet. Die Zutaten unten sind für 1 Brot, dieses Rezept habe ich aber auch noch etwas überarbeitet und verwende nun 350 g Mehl auf 280 ml Wasser, so wird es noch etwas luftiger.

ZUTATEN (für 1 Brot)

10 g Zucker
10 g Hefe
280 ml lauwarmes Wasser (nicht über 30 Grad)
350 g Mehl (das beste Ergebnis nach meinem Geschmack ist Weizenmehl 405)
10 g Salz