パスタ一皿6400円！星つきシェフに教わる「ペペロンチーノ」イタリア人シェフが日本の禅をリスペクト

昔からずっと訪れたかったトレンティーノアルトアディジェ州のボルツァーノという街を訪れました🚄🇮🇹
市内の星つきレストランでそのシェフがお店で実際に提供しているパスタ料理とサルデーニャ地方の伝統的な『クルルジョネス』を教えていただきました👨‍🍳✨
シンプルな材料でその良さを最大限に表現し濃縮させる星つきシェフの基本的な考え方が学べるとても興味深い内容になっております🍝🔥

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【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！

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【チャプター】
0:00 オープニング
0:23 お店紹介
0:52 シェフご挨拶
2:03 材料紹介
3:34 『禅』
4:08 麺を茹でる
4:48 ソース作り
11:59 麺投入
15:54 盛り付け・完成
17:51 実食
20:02 パスタ２品目(クルルジョネス)
24:34 完成・感想
25:12 次回！

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【撮影協力】
IN VIAGGIO (Claudio chef)
https://www.inviaggioristorante.com

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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
   • パスタは折るな！イタリア人から教わる【暗殺者のパスタ】本場はとにかく豪快だった  

②一つ星レストラン仕込風景
   • 突撃｜イタリアで研修【星付きレストラン】いきなり厨房密着！〈仕込み編〉  

③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
   • パスタの天才｜イタリア人に教わる【トマトパスタ】星付きレストランのトラパネーゼ  

④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
   • イタリアの豪快【肉パスタ】滞在先のアパートで作る！本場のミートボールパスタ  

⑤一つ星レストラン営業風景
   • 【カオス】星付きレストラン営業風景！イタリアの現場で闘ってきました。  

⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
   • 2023年ベストパティシエ賞受賞シェフから学ぶ【ティラミス】この皿に込められた想いが...  

⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
   • 【無茶振り】賄いラーメン｜イタリア人シェフ達に日本魂のラーメンを作った結果…  

⑧星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
   • パスタ界に衝撃｜本場の星つきシェフに教わる【ペペロンチーノ】無茶振りに全力で答えても...  

⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
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⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
   • 喧嘩勃発｜凄腕イタリア人シェフに教わる【暗殺者のパスタ】予想外の調理法でした。  

⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
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⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
   • 【３つ星レストラン】潜入🇮🇹お会計が大変なことになりました。本場イタリアの貴族のコー...  

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#パスタ #ペペロンチーノ #厨房風景