Cannelloni med spinat og ricotta - en skøn pastaret!

Cannelloni-rør kan man købe i de fleste velassorterede supermarkeder. Her er de fyldt med en blanding af spinat, ricotta, parmesan og mozzarella og gratineret med tomatsauce og bechamel. (Opskrift herunder)

Cannelloni med spinat og ricotta

4 pers.

Fyld til cannelloni’erne:

250 g blancheret spinat
500 g ricotta
50 g revet parmesan
100 g revet mozzarella
2 æg
1 revet fed hvidløg
Stødt muskat efter smag
Salt og peber efter smag

Pres så meget væde som muligt ud af den blancherede spinat og hak den derpå ret fint. Bland den med de to slags revet ost, ægget og det revede fed hvidløg og smag til med muskat, salt og peber. Kom blandingen i en sprøjtepose.

Tomatsauce:

2 dåser hakkede, flåede tomater
1 stor spsk. koncentreret tomatpuré
1-2 tsk tørret oregano
1 lille løg
3-4 fed hvidløg
Et nip chiliflakes
1 glas hvidvin
Olivenolie
Salt, peber og sukker

Hakket løg og hvidløg svitses i olivenolie sammen med oregano og lidt chili. Kom tomatpuré ved og lad det riste af et minuts tid. Så tilsættes et par dåser hakkede, flåede tomater, og det får det lov til at simre roligt i ca. 30 minutter.
Så får den lige en tur med stavblenderen, - og så smages der til med salt, peber og lidt sukker.


Bechamel:

Ca. 1/2 l sødmælk
50 g smør
50 g mel
Salt og peber
Revet muskat

Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet og lad det bage af et minuts tid under omrøring. Tilsæt kold mælk mens der piskes. Lad bechamellen koge op, skru ned for varmen og lad den koge igennem i nogle minutter mens der jævnligt piskes. Smag den til med salt, peber og revet muskat. Virker den for tyk, kommes ekstra mælk i.

Endvidere:
En pakke tørrede cannelloni
Ekstra revet mozzarella og parmesan til at drysse over retten.

I et ildfast fad, der kan rumme cannelloni’erne kommes først 2-3 store spiseskefulde bechamel. Derpå sprøjtes fyldet i cannelloni’erne og de lægges side om side i fadet. Dæk dem med tomatsaucen, og hæld resten af bechamelsaucen over. Dæk fadet med folie og sæt det i en 200 grader varm ovn i ca. 25-30 minutter. Fjen folien og drys med ekstra revet parmesan og mozzarella. Sæt fadet i ovnen igen til overfladen begynder at blive gylden.