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【國宴大師•蘿蔔燉羊排】家常版做法！鮮味秘訣在三椒，喝完第一碗想來第二碗~ | 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2023-11-25
Просмотров: 178754
Описание:
羊排剁小塊，涼水下鍋焯水，撇去浮沫，斷生後撈出，蘿蔔切滾刀塊，溫水下鍋，加冰糖，焯水備用；
先另取幾塊蘿蔔下鍋、蔥姜、羊排一併下鍋，再放入料包（半兩花椒、黑胡椒粒、香葉）、黃酒、鹽、少量糖、白胡椒粉，中途再次撇去浮沫；
轉入砂鍋，燉一個小時，將湯里的蘿蔔撈出，再放入準備好的蘿蔔，最後灑上青蒜，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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