【料理初心者でも簡単！食べるスープ】さっぱりコクあり“冷たいじゃが玉ポタージュ”食材は玉ねぎ・じゃがいも・パンチェッタ【暑くなる季節におすすめ！】

今回は桝谷流「玉ねぎのポタージュ」です！
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玉ねぎのポタージュ（2人前）
・新玉ねぎ（2玉）※玉ねぎでもOK
・じゃがいも（2個）
・パンチェッタ（30g）※ベーコンでもOK
・生クリーム（100cc）
・バター（80g）
・水（600cc）
・牛乳（100cc）
・顆粒だし（大さじ1/2）
・オリーブオイル（大さじ2）
・塩（少々）

【作り方】
① 新玉ねぎの芯をとって、繊維に逆らうように細かく切る

② 皮、芽をとったじゃがいもを細かく切る

③ ①、②、バター、割いたパンチェッタ（ベーコンの場合3〜4枚）、オリーブオイルをフライパンに入れ強火で具材がしんなりするまで炒める

④ しんなりしたら水、顆粒だし、塩を少々加える

⑤ アクをとり弱火で15分〜20分煮込む

⑥ ⑤を冷ましてからなめらかになるまでミキサーにかける

⑦ ⑥フライパンに戻し、弱火にかけ生クリーム、牛乳、塩を少々加えひと煮立ちさせたらさら皿に盛り、オリーブオイルを回し入れ完成！


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