Formaggio con il pepe nero.

Fare il Formaggio Facile Facile. 5 litri di latte, lo mettete sul fuoco e lo riscaldate fino a 36° - 38°, contate 6 - 7 gocce di caglio per ogni litro di latte lo mischiate nel latte, dopo di che lo lasciate riposare per 45 min. Dopo i 45 min, il latte si é cagliato si é diventato duro, prendete la frusta e rompete la cagliata. dopo aver rotto la cagliata portate il fuoco di nuovo a 55° adesso raccogliete il formaggio e lo mettete nelle Fuschele. lo premete in modo da far uscire il piu siero possibile gli mettete del sale dal lato di sopra dopo 10 min, lo girate dall altro lato e salate anche da questo lato. Poi lo mettete nel frigo fino al giorno dopo. Il giorno dopo lo potete salare oppure curarlo con una soluzione di, olio, aceto e sale. Se lo salate non dovete fare più niente oltre che a girarlo ogni giorno per la prima settimana, da un lato e l`altro. Se lo volete curare con la soluzione Salina dovete ungere due volte al giorno per la prima settimana, dopo per altra settimana una volta al giorno.
Da premettere che il secondo giorno come formaggio primo sale giá potete mangiarlo, oppure se volete potete mangiarlo dopo una settimana come formaggio fresco, oppure lo curate per due tre mesi e fate il formaggio duro, per grattugiare.

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