Orejas de Carnaval (La receta de Virtudes) | Recetas gallegas tradicionales

🎭 El Carnaval en Galicia no sería lo mismo sin sus postres típicos, y las orejas son de las más queridas. ¡Esta receta de orejas de Carnaval tiene 100 años y llegó a mí a través de la nieta de Virtudes! Hoy quiero compartir con vosotros el paso a paso para prepararlas tal como se han hecho siempre: estiradas con botella y dobladas en la sartén.

🔹 Ingredientes:

🥛 250 ml de leche
🍬 50 g de azúcar
🌾 500 g de harina de trigo del país
🥄 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
🍋 Ralladura y zumo de un limón
🧈 100 g de mantequilla
🥚 3 yemas de huevo
🍶 80 ml de anís
🧂 1 pizca de sal
🔥 Aceite de girasol para freír
🍬 100 g de azúcar para espolvorear
🔹 Pasos:
1️⃣ Calentamos la leche con dos cucharadas de azúcar y una pizca de sal.
2️⃣ Añadimos la harina tamizada con la levadura, la ralladura y el zumo de limón. Amasamos con la leche tibia.
3️⃣ Incorporamos la mantequilla y amasamos hasta integrar. Añadimos las yemas y el anís poco a poco.
4️⃣ Dejamos reposar la masa.
5️⃣ Estiramos bien con una botella y cortamos en porciones.
6️⃣ Freímos en aceite caliente, dándoles forma con un tenedor.
7️⃣ Espolvoreamos con mucho azúcar y dejamos enfriar.

🔥 Truco: Para que queden bien crujientes, estíralas bien finas y fríelas en aceite bien caliente.

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