Как приготовить лучшие пончики

Вот как я приготовила пончики на дрожжах. Этот рецепт превосходен и очень похож на те, что продаются в пекарне. Они лёгкие, как пёрышко! Я нашла этот рецепт в блоге Hopefulthings. Я испекла свои в хлебопечке, но если вам нужны инструкции по приготовлению теста вручную, я даю ссылку на блог Хоуп. Обязательно загляните к ней!

Hopefulthings:
http://hopeful-things.blogspot.com/20...

Пончики на дрожжах

1 1/4 стакана тёплой воды
1 1/4 ст. л. сухих дрожжей
1 ч. л. сахара

1/3 стакана сахара
1/4 стакана жира
1 взбитое яйцо
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. мускатный орех
3 1/4 стакана пшеничной муки
жир для жарки пончиков

Глазурь:
2 стакана сахарной пудры
1/2 ст. л. кукурузного крахмала
1/4 стакана воды
1/2 ч. л. ванили

Добавьте 1 стакан тёплой воды в хлебопечку, оставив 1/4 стакана для активации дрожжей. Добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара в отложенную воду. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону. Добавьте остальные ингредиенты в хлебопечку, и когда дрожжи поднимутся, добавьте их. Включите хлебопечку на режим замешивания теста. Когда тесто будет готово, выложите его на посыпанную мукой поверхность и обомните. Оставьте на 10 минут. Раскатайте тесто до толщины 1,2 см и вырежьте пончики. Выложите их на слегка смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки, перевернутую вверх дном. Слегка накройте пищевой пленкой и дайте подняться примерно 30 минут или пока размер не увеличится вдвое. Смешайте ингредиенты для глазури и отложите. Очень осторожно выньте пончики из формы и поместите их в кастрюлю или фритюрницу, наполненную маслом, разогретым до 175-190°C. Жарьте до лёгкого коричневого цвета, затем переверните пончик и обжарьте с другой стороны. Это займёт около минуты с каждой стороны. Выньте пончики из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Обмакните пончики в глазурь, пока они ещё тёплые. Получается около 3 дюжин, и это количество может варьироваться в зависимости от размера вашей формы для пончиков, наличия отверстий в пончиках и толщины нарезки.

Примечание: Я бы не советовал заменять масло в этом рецепте ничем другим. Вряд ли вы получите тот же результат.