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飛魚(トビウオ)のさばき方と刺身、寿司になるまで~How to make flying fish sushi
Автор: 料理人のYさん
Загружено: 2020-09-18
Просмотров: 3201
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トビウオをさばいて刺身、寿司にしました。
味は淡白で、青魚が苦手な方でも食べやすい魚です。
ヒレが凄く長くて特徴的なので、ヒレだけ飾りに使う方もいます
九州や日本海側では「アゴ」と呼ばれたりもします。「アゴだし」はトビウオを乾燥させたものですね。
飛魚は100メートル近く飛ぶ事が出来るのですが、軽くするために進化の過程で、胃袋が無くなり、消化器官も短くなったと言われています。
また骨もスカスカで、飛ぶ事に特化した魚です。
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料理人のYさん
/ uraburo1
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効果音 くらげ工匠様＆効果音ラボ様
#トビウオ#flying fish#寿司
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