Turgay Başyayla ile Baklava - Meşhur Ayıntap Baklavaları mı, Derya Hanım'ın Ev Baklavası mı?

Turgay Başyayla ile Hamurun Sanat Hali serimizde, enfes baklavanın kalbi olan Gaziantep’teyiz.

Ünü dünyaya yayılan baklava için önce Ayıntap’a giderek Antep fıstıklı tarifini Levent Usta’dan; sonra ev yapımı baklava olarak, misafiri olduğumuz Derya Hanım’dan öğrendik. İyi Seyirler!

Malzemeler
Baklava hamuru için:
4 su bardağı un
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağına yakın su
1 paket Bizim Yağ
200 g toz Antep fıstığı
1 kase nişasta

Şerbeti için:
5 bardak şeker
2 bardak su
1-2 damla limon suyu

Yapılışı:
Borcamımıza 3 su bardağı unu koyup ortasını araladıktan sonra yumurtayı açtığımız boşluğa kırıyor ve tuzu ilave ediyoruz. Suyu yavaş yavaş ilave ederek yumurtayı unla karıştırıyoruz. Geri kalan 1 su bardağı unu da ilave ederek karıştırıyoruz, kıvamını aldıktan sonra da üzerini örtüp 30 dakika bekletiyoruz. Dinlenen hamurumuzu bezelere bölüp üzerine nişasta döküyoruz. Bezeleri nişastaladıktan sonra merdane yardımı ile açmaya başlıyoruz. Nişastaladığımız 3 bezeyi üst üste koyarak yalnızca kenarlarının ince olmasına, birbirine yapışmamasına ve nişastanın iyice yedirilmesine dikkat ederek açıyoruz. 3 ince hamur haline gelen hamurumuzu oklava yardımıyla büyüterek açıyoruz. 3 hamuru oklavaya sararak aşağı yukarı hareketlerle çok sıkmadan genişletiyoruz. Tezgaha serip hafifçe unluyoruz. Bizim Yağ’ı tavada eritiyoruz. Erittiğimiz Bizim Yağ’ı tepsimize yediriyoruz. Tepsiyi açtığımız hamurun üzerine koyup bıçak yardımıyla kalıbını çıkartır gibi tepsini kenarlarından hamuru kesiyoruz. Tepsinin en alt katına 2 kat hamur koyuyor, ardından erittiğimiz yağımızla yağlıyoruz. Tekrar hamur ilave edip üzerine eşit bir şekilde Antep fıstığı dağıtıyoruz. Üzerine yeniden hamur örterek yağlıyoruz. Hamurlarımız bitene kadar bu işlemi yapıyoruz. Ardından kenardan fazlalık hamurları ve baklava dilimlerimizi kesiyoruz. Üzerini yağlayıp 200 derecede pişmek üzere 40-45 dk fırına veriyoruz. Fırından aldığımız baklavamızın üzerine hazırladığımız şerbeti döküyoruz. Afiyet olsun!

Turgay Başyayla'nın hem yerinde hem de evde denediği meşhur tarifler için hemen tıklayın: http://bit.ly/TurgayBasyayla_HamurunS...

Hamur Bizim İşimiz’den çeşit çeşit, birbirinden güzel diğer tatlı tarifleri için:
   • Şekerpare Tarifi - Şerbetli Bayram Tatlıları  

Diğer sosyal medya hesaplarımıza buradan ulaşabilirsiniz:

Facebook:   / ulkerbizimyag  
Instagram:   / bizimyag  

Daha birçok hamur işi tarifi için Hamur Bizim İşimiz kanalına abone olmayı unutmayın. Abone olmak için:
http://bit.ly/HamurBizimIsimize_Abone...