Recette De Koki /graine de cornille Accompagner De Banane Plantain

Ingrédients
Pour préparer le Koki, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

7 boites de graines de cornille (Koki)
1 litre d’huile de palme
2 cuillère à café de sel gemme
Piment (facultatif)
sel
10litre d’eau
les Feuilles de bananier ou papier aluminium
Bananes plantains mûres ou non ou tout autre accompagnement de votre choix

Mode de Préparation

Commencez par laisser tremper les graines de cornille dans de l’eau et nettoyez-les soigneusement en retirant la peau et le germe de chaque graine.

Écrasez les graines de cornille et le piment dans un mixeur ou dans un moulin Pour un meilleur résultat, évitez d’ajouter trop de l’eau lors du mixage. Une fois mixé, transférez la pâte dans un mortier et utilisez un pilon pour bien travailler la pâte pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez aussi utiliser un fouet électrique et battre la pâte pendant environ 10 minutes pour obtenir une texture spongieuse et blanche.
Ajoutez le sel et le sel gemme, préalablement dissous dans de eau, à la pâte de Koki. Mélangez bien pour intégrer les assaisonnements.
Chauffez l’huile de palme à feu doux pendant environ 2 minutes.laisser refroidir. Ajoutez là la pâte de Koki et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur jaune. Ajoutez ensuite l’eau et mélangez de nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Emballage du Koki :
Si vous utilisez des feuilles de bananier, superposez deux couches de feuilles dans une assiette. Versez ensuite 3 à 4 louches de votre mélange de Koki sur les feuilles et refermez bien avec une ficelle pour éviter que le mélange ne se verse pendant la cuisson.

Pour la cuisson, vous pouvez opter pour une cuisson à la vapeur en utilisant une marguerite ou en plaçant un plat en inoxe ou des morceaux de bois au fond d’une grande marmite pour éviter que les boules de Koki ne soient en contact direct avec l’eau. Cuisez à forte température pendant 2h30, en veillant à ce que l’eau ne s’évapore pas complètement.

Après 1 heure de cuisson du Koki, ajoutez les bananes plantains, préalablement lavées, dans la marmite. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les bananes soient tendres.
Dégustation :
Servez votre Koki chaud, accompagné des bananes plantains.
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