Tarte chocolat
Автор: Alexandre Boulanger
Загружено: 2021-01-27
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Pâte Sucrée :
125 G FARINE T55
47 G SUCRE GLACE
75 G BEURRE
15 G POUDRE AMANDE
28 G OEUFS
1 G FLEUR DE SEL
Créme Amande :
30 G BEURRE
30 G SUCRE GLACE
30 G POUDRE AMANDE
5 G FÉCULE DE MAÏS
30 G OEUFS
Feuillantine :
30 G GAVOTTE
40 G CHOCOLAT
30 G PRALINÉ
Ganache Chocolat :
125 G CRÉME
13 G SUCRE INVERTI OU MIEL NEUTRE
100 G CHOCOLAT
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