그냥 오븐 아님. 역대급 스메그 신상 오븐으로 만든 파인다이닝🥩ㅣ공격수셰프ㅣ스메그 리얼스팀 콤비 오븐 - 리버스시어링 스테이크&스팀 요리 편
Автор: 스메그코리아
Загружено: 2025-07-01
Просмотров: 26164
두바이 7성급 호텔 출신 셰프, 공격수셰프와
스메그 리얼 스팀 콤비오븐으로 집에서 만든 파인다이닝 요리 ⭐️
리얼스팀 콤비 오븐으로 만든 요리의 남다른 퀄리티를 영상으로 확인해보세요🔥
#리버스시어링오븐#오븐스테이크#공격수셰프스테이크
[사용한 제품]
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[공격수셰프 채널]
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[레시피]
🥔향긋한 올리브 오일 감자 퓨레
재료 : 감자 300g, 깐마늘 5알, 타임 10줄기, 로즈마리 3줄기, 엑스트라 버진 올리브오일 5T, 소금, 후추 약간
1. 감자는 손질해 4등분으로 잘라 준비한다.
2. 오븐 용기에 손질한 감자, 깐마늘, 타임, 로즈마리, 소금, 후추를 버무린다.
3. 상하단 열선 + 컨벡션 200도 + 스팀 30% 기능으로 20분 조리한다.
4. 감자 프레셔를 사용해 감자와 마늘을 곱게 내려 올리브오일, 소금으로 간을 한다.
*감자 퓨레는 표면에 은은한 로스트 풍미를 살리면서도 속은 부드럽게 익히기 위해 스팀을 약 30%로 설정했습니다.
좀 더 구운 듯한 느낌과 단단한 식감을 원하신다면, 스팀 강도를 취향에 맞게 조절해 주셔도 좋습니다.
🥩최상급 안심 스테이크 (리버스시어링)
재료 : 소고기 안심 150g 2개, 화이트 아스파라거스 5개, 올리브오일 3T, 소금
1. 소고기 안심은 키친 타월을 사용해 수분을 제거한 후 소금으로 밑간을 한다.
2. 화이트 아스파라거스는 손질해 소금, 올리브 오일에 버무려 놓는다.
3. 오븐을 예열하고 상하단 열선 100도에서 10~15분 조리한다.
(*150g 2cm 소고기 안심 / 탐침 온도계 48도 기준)
4. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 안심과 아스파라거스를 앞뒤로 노릇하게 구워 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
🥘트러플 된장 글레이즈
재료 : 트러플 소스 1T, 된장 3T, 미림 5T, 설탕 1/T, 생수 100ml, 꽃게 코인육수 2알,
쪽파 5줄기, 다진 청양고추 1/2개, 다진마늘 1T, 처빌 (가니쉬용)
1. 쪽파는 송송 썰어 흰부분과 녹색을 분리한다.
2. 트러플소스, 된장, 미림, 설탕, 생수, 코인육수, 다진 쪽파 흰부분, 청양고추, 다진마늘을 섞어 둔다.
3. 안심, 아스파라거스를 구웠던 팬에 섞어둔 소스를 넣고 반으로 졸인다.
4. 3에 무염버터, 다진 쪽파 녹색부분을 섞어 소금, 후추로 간을 한다.
5. 안심, 아스파라거스, 소스를 접시에 볼륨감 있게 담아 허브를 올려 완성한다.
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