Pasca fara aluat, aerata si fina ca un pandispan

Reteta de pasca fara aluat cu branza de vaci si smantana, aerata si fina ca un pandispan (doar ca realizat din lactate). Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
• 8 oua (pot fi reci, direct de la frigider)
• 160 g zahar
• 40 g de zahar vanilat - asta inseamna 5 pliculete
• 2 cutii de 200 g de branza de vaci Covalact de Tara cu 6% grasime
• O cutie de 370 g smantana Covalact de Tara cu 20% grasime
• Un pachet de 200 g de unt gras Covalact de Tara
• 150 g faina
• 120 g stafide mici sau picaturi de ciocolata
• Coaja rasa de la o lamaie netratata
• 2 linguri de zeama de lamaie
• O lingurita rasa de sare
• Si o lingurita aroma de portocala sau rom

Preincalzim cuptorul la 160 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilatie. Pregatim o forma de tort cu diametrul de 24 cm. O ungem cu putina grasime si o tapetam cu hartie de copt. Eu am facut margini din hartie de copt mai inalte in caz ca pasca va creste mai mult.

Pregatim un castron mare incapator si unul mai mic. Separam ouale cu grija ca sa nu scapam galbenus in albus. In castronul mare punem galbenusurile si in cel mai mic, albusurile.

In albusuri adaugam zeama de lamaie, apoi mixam la viteza mare, pana cand isi maresc foarte mult volumul. Apoi adaugam zaharul vanilat, si continuam mixarea pana cand se dizolva complet.

Peste galbenusuri adaugam zaharul, si mixam pana cand devin foarte spumoase. Topim untul gras Covalact de Tara, intr-o craticioara sau la microunde. Il adaugam peste galbenusuri. Mixam.

Adaugam apoi smantana Covalact de Tara cu 20% grasime si branza proaspata de vaci cu 6% grasime, care este ideala pentru pasca. Mixam din nou.

Cernem deasupra acestei compozitii faina, si o incorporam cu ajutorul unui tel sau al unei palete. Adaugam si coaja rasa de lamaie, sarea si esenta de portocala sau rom.

Incorporam in 2-3 portii, spuma de albusuri facuta anterior.

Turnam compozitia astfel obtinuta in tava, apoi presaram deasupra stafidele si le impinge peste tot prin aluat cu o lingurita. Daca le punem in compozitie mai devreme, prin amestecare ele se strang toate la baza.

Deasemeni daca aveti stafide mari este indicat sa le taiati cu cutitul in bucati mai mici. Daca aveti bucatile mari si grele se vor duce toate la fund.

Dam la cuptorul preincalzit timp de 60-70 de minute sau pana ce suprafata s-a rumenit frumos, si pasca este ferma la atingere. Pasca aceasta se poate verifica si cu betisorul de lemn introdus in centru, la fel ca la pandispan. Betisorul trebuie sa iasa curat.

Lasam sa se raceasca complet inainte de portionare.
Pasca este fina, usoara, aerata si merge perfect in combinatie cu fructe proaspete acrisoare, precum capsunile sau zmeura. Un duo de Paste perfect!

Sa aveti pofta dragilor.