Κριτσίνια ΤΡΑΓΑΝΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΑ και με Μαγιά και με Προζύμι

Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε 👍 κάντε εγγραφή στο κανάλι, πατήστε το 🔔 για να μην χάσετε κανένα βίντεο ❤️
#κριτσίνια #υγιεινά #προζύμι #food #baking #cookies #recipe #υγιεινόςτρόποςζωής
Σήμερα θα ετοιμάσουμε ιταλικά λεπτά, αρωματικά κριτσίνια, που θα είναι πολύ τραγανά, γευστικά και υγιεινά. Βγαίνουν 30 – 36 κριτσίνια, ανάλογα πόσο τραγανά και λεπτά τα θέλετε


Αν έχετε 80 γρ. προζύμι μέσα στο ψυγείο, αφήστε το για 2 – 3 ώρες να πάρει την θερμοκρασία δωματίου και ετοιμάστε την ζύμη κατευθείαν με το έτοιμο προζύμι. Εμείς θα ανανεώσουμε το προζύμι, που έχουμε στο βαζάκι, γιατί δεν μαζεύω τόσο πολύ προζύμι. Θα πάρουμε 40 γρ. προζύμι και θα ανακατέψουμε με 20 γρ. χλιαρό νερό και 20 γρ. αλεύρι σίκαλης. Όσο λιγότερο προζύμι θα πάρετε, τόσο πιο πολύ χρόνο θα χρειαστεί το προζύμι να φουσκώσει. Σε περίπτωση, αν δεν σας έχετε τόσο προζύμι, τότε θα ετοιμάσετε το βράδυ, θα πάρετε 10 γρ. προζύμι και θα ανακατέψετε με την ίδια ποσότητα νερού και αλευριού για να βγει 80 γρ. έτοιμο προζύμι και μετά από 10 -12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου θα έχετε έτοιμο προζύμι.

Ζύμη με προζύμι :
• 80 γρ. προζύμι
• 100 γρ. νερό
• 100 γρ. άσπρο αλεύρι
• 100 γρ. αλεύρι ολικής (+ 1 κ.γ στο ζύμωμα)
• 4 γρ. αλάτι
• 4 γρ. μέλι ή ζάχαρη
• 25 γρ. ελαιόλαδο

Ζύμη με μαγιά :
Ετοιμάζετε το προζύμι με μαγιά και αφήνετε για 20 – 30 λεπτά να φουσκώσει.
• 40 γρ. χλιαρό νερό
• 40 γρ. άσπρο αλεύρι
• 4 γρ. ζάχαρη ή μέλι
• 2 γρ. ξερή μαγιά
Στην συνέχεια θα ρίξετε τα υπόλοιπα υλικά :
• 100 γρ. νερό
• 100 γρ. άσπρο αλεύρι
• 100 γρ. αλεύρι ολικής
• 4 γρ. αλάτι
• 25 γρ. ελαιόλαδο

Πήραμε 40 γρ. προζύμι και ανακατέψαμε με 20 γρ. χλιαρό νερό και 20 γρ. αλεύρι σίκαλης. Μετά από 4 ώρες σε χλιαρό μέρος θα ετοιμάσουμε την ζύμη. Βάζουμε όλα μαζί σε ένα μπολ και ζυμώνουμε την ζύμη για 5 λεπτά, στην αρχή κολλάει αρκετά, αλλά μετά ζυμώνετε εύκολα, ρίχνοντας 1 κ.γ. αλεύρι ολικής. Αφήνουμε την ζύμη για 2 ώρες σε χλιαρό μέρος (φούρνος με αναμμένο λαμπάκι) και θα το διπλώσουμε 2 φορές. Μετά από το δεύτερο δίπλωμα του ζυμαριού αφήνουμε για 40 λεπτά να φουσκώσει.
Αφού φουσκώνει το ζυμαράκι, ετοιμάζουμε την γέμιση, εδώ μπορείτε να βάλετε ότι σας αρέσει, μπαχαρικά, τυριά, επίσης μπορείτε να αφήσετε έτσι όπως είναι, χωρίς τίποτα.

Η γέμιση :
• 3 κ.γ. σουσάμι
• 1 κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. σκόρδο
• ½ κ.γ. ρίγανη
• ½ κ.γ. βασιλικό
• ½ κ.γ. θυμάρι

Χωρίζουμε την μπάλα σε 2 ίδια κομμάτια και ανοίγουμε 1 φύλλο περίπου 38 * 28 εκ. Γεμίζουμε μόνο την μισή επιφάνεια του φύλλου και με την άλλη μισή το διπλώνουμε, πατάμε λίγο και κόβουμε σε λουρίδες πάχους 1 εκατοστό, έτσι θα βγουν τραγανά 18 κριτσίνια. Μπορούμε να κόψουμε σε λουρίδες πάχους 1,5 – 2 εκατοστά, θα βγουν 15 κομμάτια και δεν θα είναι τόσο τραγανά. Τα γυρνάμε με αυτό τον τρόπο. Δεν αφήνουμε να φουσκώσουν τα κριτσίνια, μπαίνουν κατευθείαν στο προθερμασμένο φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε ξεχωριστά, εγώ ψήνω και τα δύο ταψιά σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Έτοιμα τα εύκολα τραγανά, γευστικά κριτσίνια, είναι ότι πρέπει για να για ένα σνακ και για τα παιδιά. Ένα κακό όμως έχουν - μέσα σε λίγες ώρες εξαφανίζονται.
Κάντε εγγραφή στο κανάλι, πατήστε το καμπανάκι για να μην χάσετε κανένα βίντεο, που ίσως θα το χρειαστείτε.
Εύχομαι σε όλους υγεία και υγιεινό τρόπο ζωής.

Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο .
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, που είναι φρέσκο , για να μεγαλώσει η παρέα μας γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!
Υγιεινός Τρόπος Ζωής – YouTube εγγραφή: https://cutt.ly/grGBU2Q
Facebook: https://www.facebook.com/ugieinostrop...
INSTAGRAM:   / ugieinos_tropos_zois