Torta Leningrad - Ricordo Sovietico a strati
Автор: Video Ricetta
Загружено: 2025-10-25
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Oggi prepariamo la torta sovietica Leningrad.
La Torta di Leningrado è un dolce multistrato, ricco ed elegante, creato negli anni '50 nella celebre pasticceria "Sever" (Nord) sull'allora Prospettiva Nevsky di Leningrado (oggi San Pietroburgo). Era considerata un dolce di lusso e qualità nell'Unione Sovietica.
Ingredienti:
per l'impasto:
320 gr farina 00
130 gr zucchero a velo ( o zucchero fine semolato)
185 gr burro 82% massa grassa
1 uovo
7 gr di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
estratto di vaniglia
per la crema:
200 gr burro 82- 83 % di massa grassa
180 gr zucchero
120 ml latte intero
4 tuorli
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere (circa 8-10 grammi)
1 cucchiaio coniac (opziona)
estratto di vaniglia q.b.
per la glassa:
60 gr cioccolato fondente 50 % cacao minimo
35 gr burro 83 %
1 cucchiaio di coniac (opzionale)
Le misure della torta 18× 18 cm
Tempi di cottura 18 minuti circa a 165 ° forno statico.
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