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Gratin de fraises au grand Marnier
Автор: À feu doux
Загружено: 2021-04-24
Просмотров: 322
Описание:
A feu doux avec Rémi Gornet épisode 5
Restaurant Les Ducs de Lorraine
5 Avenue de Provence
88000 Épinal
La recette :
3 jaunes d'œufs, 50g de sucre, 25cl de crème liquide, 64cl de jus d'orange, 1dl de crème fouettée, du Grand Marnier.
Réaliser le sabayon en foisonnant sur le chaud les œufs, le sucre, la crème et le jus d'orange, quand le sabayon atteint la texture souhaitée ajouter le Grand Marnier et refroidir aussitôt. Incorporer la crème montée.
Déposer les fraises coupées dans les assiettes, couvrir généreusement de sabayon, gratiner.
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