como hacer medialunas de grasa (+receta)

paso a paso para hacer medialunas de grasa

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receta
amasijo
harina 0000 330gr
sal 10gr dividida entre amasijo y empaste
azúcar 20gr
levadura fresca 5gr
agua 200cm3
empaste
margarina de hojaldre 70gr se puede reemplazar por grasa
grasa 70gr usar grasa de cerdo, la que conseguís en el supermercado
harina 0000 35gr

indicaciones
primero formar el amasijo (así descansa), romper todos los ingredientes hasta integrar, no amasar o hacerlo lo menos posible, mientras menos trabajo le demos, la masa va a necesitar menos reposo entre descanso y descanso.
para el empaste lo más fácil es unir la grasa con la harina y la sal, cuando eso ya no tiene grumos, agregar la margarina. de esta forma el trabajo va a ser más fácil. si no tenes cornet, lo podes hacer con una espátula o la mano, pero esta última no recomiendo porque te ensucias mucho y se pierde parte del empaste. obvio, antes de unir estos, corroborar que la grasa y margarina este a temperatura ambiente, en el caso de no estarlo, calentar apenas en el microondas.
cuando estiras la masa para agregarle el empaste, no estirar de más, poner el empaste en la 1/2 de la masa evitando los bordes, si no, luego se va a escapar este mismo.
luego de formar el ovillado, estirar la masa lo más finita posible, aún más que la mía, si la masa vuelve, dejarla tapada un rato más, ya que esto dara el largo de nuestras piezas.
cada pieza, o sea, medialuna pesa 35-40gr
cuando formes las medialunas dale mucha presión
la cocción es en horno fuerte aprox 200-210, el tiempo puede variar, 15,20,30 min.. la idea es que queden crocantes y tomen color.

00:00 empaste
00:40 coloco el empaste
2:30 ovillado
4:57 corto piezas
6:55 armado de medialuna

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