Пицца «Маргарита» Том Ям от Мэнди Ли | Дома у нас

Эта пикантная версия пиццы «Маргарита» от Мэнди Ли из Lady and Pups — прекрасная симфония тайских вкусов. Для томатного соуса, вдохновлённого том-ямом, используются ароматные травы Юго-Восточной Азии, такие как лемонграсс, галангал и листья лайма макрут, а также сок лайма и креветочная паста для дополнительной пикантности. Эта пицца — само совершенство. ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ►► https://f52.co/3CvbeDp

Загляните в блог Мэнди, чтобы узнать больше о её кулинарии, статьях и фотографиях ►► http://www.ladyandpups.com/

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 12 часов 10 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 минут
НА ПОРЦИЮ: 2 пиццы (30 см)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто для пиццы:
1 стакан (235 граммов) воды
3/4 стакана плюс 1 столовая ложка (200 граммов) натурального йогурта
3 1/2 стакана (500 граммов) хлебопекарной муки, плюс дополнительная мука по мере необходимости
1 столовая ложка (8 граммов) порошка жареного ячменного чая (жареный ячменный чай, измельченный в мельнице для специй)
1/3 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей
2 чайные ложки (13 граммов) мелкой морской соли
Оливковое масло первого отжима для смазывания

Томатный соус Том Ям Соус и сборка пиццы:
2 банки (14 унций) очищенных сливовых томатов
3 стебля лемонграсса (2 унции/58 граммов), тонко нарезанных
3 небольших луковицы шалота, очищенных
2 листа лайма макрут без сердцевины
2 1/2 столовых ложки мелко нарезанного галангала (или 3 столовые ложки нарезанного имбиря)
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
1 столовая ложка светло-коричневого сахара
2 чайные ложки рыбного соуса (плюс по желанию)
2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима (разделить)
1 чайная ложка тайской креветочной пасты
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
5-8 листьев лайма макрут
2 шарика (4,5 унции) свежей моцареллы
Маринованные чили, мелко нарезанные
3 зубчика чеснока, тонко нарезанные
Тайское масло чили с сушеными креветками
Рваные листья тайского базилика или мяты для подачи (по желанию)

Рецепт адаптирован с разрешения книги «Искусство кулинарного эскапизма: история выживания» «С превосходными вкусами» Мэнди Ли, изданная William Morrow Cookbooks. © 2019 Мэнди Ли. Перепечатано с разрешения издательства HarperCollins Publishers. — Мэнди @ Lady and pups

ПОДПИСАТЬСЯ НА FOOD52 ►► https://f52.co/2HN7Dp8

ОБЩАЙТЕСЬ С FOOD52
Сайт: https://food52.com
Facebook:   / food52  
Instagram:   / food52  
Pinterest:   / food52  
Twitter:   / food52  
TikTok:   / food52  
Рассылка Food52: https://f52.co/newsletter

О FOOD52
Food52 — это универсальный магазин для радостной жизни, который знакомит искушенных домашних поваров с их увлечениями, предлагая отмеченный наградами контент о еде и стиле жизни на разных платформах. Мы предоставляем нашей аудитории рецепты и решения, которые им необходимы, чтобы питаться вдумчиво, жить радостно, развлекаться красиво и путешествовать по-новому.