粉温？水温？室温？違います。コレ知らないといつか思わぬ失敗も？！

パン作りでは「温度」が重要とは良く言いますが、一番重要な温度は何かわかりますか？
「捏ね上げ温度でしょ！」いや、それも違う。
お店でパンを焼いている人ですら知らない人がいますが、この考え方を知っておかないと生地が発酵しすぎたり角食パンがカクカクになったり、色々な失敗に直結します。
この動画ではパン作りで一番重要な「温度」とは何か、解説します。

〇目次
00:20 室温が一番じゃない理由
01:00 捏ね上げ温度が一番じゃない理由
01:42 「発酵器から出したら発酵が止まる」という勘違い
03:08 冷蔵庫発酵のレシピの思わぬ失敗

〇補足
※もちろん、粉温も水温も室温も適当で良いよってことじゃなくてちゃんと大事です。あくまで「一番」じゃないよってことですのでご了承ください。
※冷蔵庫に関しては生地量だけじゃなく冷蔵庫のパワーでも大きく変わってきます。業務用はよく冷えるし、家庭用でも上の段か下の段かで全然違う。

〇初心者向けのパン作り基本動画
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