PERBEDAAN CHIFFON CAKE & OGURA CAKE APA SIH? | Tips Baking

#chiffoncake #oguracake #tips

Ada yang penasaran gak apa sih beda nya Chiffon Cake sama Ogura Cake? Kedua kue ini sama2 menggunakan teknik putih telur yang dipisah, cara ini biasanya menghasilkan tekstur kue yang kempus dan lembut seperti kapas. Dari segi bahan yang digunakan juga hampir sampa, bedanya pada ogura menggunakan tambahan 1 telur dan jumlah tepung lebih sedikit dibanding Chiffon. Saya pribadi juga penasaran, pingin membandingkan langsung ogura dan chiffon secara bersamaan.

Chiffon :
Kue nya lembut tapi cenderung kering
Pori2 agak besar dan kasar
Dipanggang tidak menggunakan metode steam bath
Loyang harus segera di balik begitu keluar dari oven
Loyang tidak perlu di oles mentega dan kertas baking

Ogura :
Kue nya lembut dan lembab
Pori2 lebih kecil dan halus
Dipanggang menggunakan metode steam bath
Permukaan atas kue mulus dan tidak retak
Loyang harus dialasi kertas baking

Persamaan nya cuma satu, Sama sama enak :D tapi kalau saya #timChiffon kalau kamu suka yang mana?

==========================

CHIFFON COKELAT
Loyang 20cm | 160C 55 menit

5 Kuning Telur
35g Gula halus
1/2sdt Vanilla
75g Minyak Sayur
75g Susu Cokelat
1/2sdt Cokelat Pasta
80g Tepung Terigu Protein rendah
40g Cokelat Bubuk
1/4sdt Garam

5 Putih Telur
1/2sdt Air Lemon
35g Gula Halus

OGURA COKELAT
Loyang kotak 18x18cn | 170C 45menit

5 Kuning Telur
1 Butir Telur
40g Gula Halus
1/2sdt Vanilla
70g Minyak Sayur
70g Susu Cokelat
1/2sdt Cokelat pasta
35g Tepung Terigu Protein Rendah
15g Tepung Maizena
25g Cokelat Bubuk

5 Putih Telur
1/2sdt Air Lemon
40g Gula Halus

==========================

CHOCOLATE CHIFFON
20cm chiffon pan | 160C 55 mins

5 Egg Yolks
35g Sugar
1/2tsp Vanilla
75g Vegetable Oil
75g Chocolate Milk
1/2tsp Chocolate Paste
80g Cake Flour
40g Cocoa Powder
1/4tsp Salt

5 Egg Whites
1/2tsp Lemon Juice
35g sugar

CHOCOLATE OGURA
Square Pan 18x18cn | 170C 45mins

5 Egg Yolks
1 Whole Egg
40g Sugar
1/2tsp Vanilla
70g Vegetable Oil
70g Chocolate Milk
1/2tsp Chocolate Paste
35g Cake Flour
15g Corn Starch
25g Cocoa Powder

5 Egg Whites
1/2tsp Lemon Juice
40g sugar

Instagram : @epipastry
Facebook :   / epipastry