Holländer Kirsch Sahne-Schnitte mit Blätterteig, Anleitung in Deutsch und Englisch zum ausdrucken

REZEPT
1 Rolle Blätterteig vom Supermarkt
½ Glas Sauerkirschen
1 EL Speisestärke
1 Prise Zimt
400 g Sahne
Vanillezucker
2-3 Blatt Gelatine
oder Sahnefest

ZUBEREITUNG:
Eine Rolle Butter-Blätterteig aus dem Supermarkt ausrollen und zu einer doppelten Tour zusammenlegen. Auf Blechgröße ausrollen und auf Backpapier legen. Gute 10 Min ruhen lassen. Vor dem backen mit einer Gabel gut STUPFEN.
Bei etwa 200 °C goldgelb ausbacken. Der Blätterteig soll nicht zu sehr treiben, daher mit der Gabel viele Löcher einstechen damit das Blatt nicht zu sehr blättert.
Das gebackene Blatt in drei Streifen schneiden. Einen Streifen auf der Rückseite dünn mit einer dunklen Marmelade bestreichen. Mit Puderzucker und den 2 Tropfen Kirschwasser eine Glasur rühren und das Blatt dünn glasieren. Abgebundene Kirschen auf den unteren Streifen Blätterteig in die Mitte füllen.
Die eiskalte Sahne schlagen. Vanillezucker und Sahnesteif (oder 2 Blatt Gelatine mit Kirschwasser aufgelöst) zugeben, und mit Kirschwasser abschmecken. Blätterteig Streifen mit der geschlagenen Sahne zusammensetzen. Zum Schluss die glasierte Decke in Stücke schneiden und auflegen.
Zum Schneiden der Schnitte seitlich ein Brett stellen und mit einem scharfen Messer von der Seite durchdrücken.
ABGEZOGENE KIRSCHEN:
Sauer-Kirschen gut abtropfen lassen. Etwas Saft auffangen und mit wenig Weizenstärke zu einer leichten Creme abkochen. Die abgetropften Kirschen zugeben. Abschmecken mit etwas Zimt.
Für Schwarzwälder Kirsch Sahne Torte oder Holländer Sahne-Schnitten und auch andere Rezepte.
Nur so viel Creme verwenden, dass die Kirschen GEBUNDEN sind.
BESCHWIPSTE KIRSCHEN:
Sauerkirschen gut abtropfen und wieder ohne Saft in das Glas zurückgeben. 2-3 Schuss Kirschwasser zugeben und das Glas schließen. Öfter umdrehen, damit das Kirschwasser sich gut verteilt. Mindestens 5 Stunden im Glas belassen. Zum Verarbeiten wieder gut abtropfen. Diesen Kirschwasser-Saft zum abbinden verwenden.

RECIPE
1 roll of puff pastry from the supermarket
½ jar of sour cherries
1 tablespoon cornstarch
1 pinch of cinnamon
400 g cream
vanilla sugar
2-3 sheets of gelatine
or cream firming

PREPARATION:
Roll out a roll of butter puff pastry from the supermarket and fold into a double tour. Roll out to tray size and place on baking paper. Let rest for a good 10 min. Poke well with a fork before baking.
Bake at about 200 °C until golden brown. The puff pastry should not drift too much, so poke many holes with a fork so that the sheet does not flake too much.
Cut the baked sheet into three strips. Spread a thin layer of dark jam on the back of one strip. Mix a glaze with powdered sugar and the 2 drops of cherry brandy and thinly glaze the leaf. Pour tied cherries on the bottom strip of puff pastry in the center.
Whip the ice cold cream. Add vanilla sugar and cream stiffener (or 2 sheets of gelatin dissolved with kirsch), and season with kirsch. Assemble puff pastry strips with the whipped cream. Finally, cut the glazed top into pieces and place on top.
To cut the slices, place a board on the side and push through from the side with a sharp knife.
DRAINED CHERRIES:
Drain sour cherries well. Collect some juice and boil with a little wheat starch to make a light cream. Add the drained cherries. Season to taste with a little cinnamon.
For Black Forest Cream Cake or Dutch Cream Cake and also other recipes.
Use only enough cream to BUND the cherries.
STEWED CHERRIES:
Drain sour cherries well and return to jar without juice. Add 2-3 shots of kirsch and close the jar. Turn over frequently so that the kirsch is well distributed. Leave in the jar for at least 5 hours. Drain well again for processing. Use this kirsch juice to thicken.

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)



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