Tarte tartin de cebola - Revista da Cidade (31/05/2022)

Que tal reinventar uma sobremesa francesa para uma delícia salgada? O Chef Tiago Membrive prepara esse maravilhoso TARTE TATIN DE CEBOLA, você precisa conferir!⁣
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INGREDIENTES:⁣
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MASSA: ⁣
• 200g de farinha de trigo ⁣
• 100g de manteiga em cubos gelada ⁣
• 50ml de leite ou água gelada ⁣
• 1 colher (sopa) de açúcar ⁣
• 1 colher (chá) de sal ⁣
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RECHEIO:⁣
• 10 cebolas brancas (tamanhos variados) ⁣
• 1 colher (sopa) de açúcar ⁣
• 5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico ⁣
• 100ml de água ⁣
• Azeite ⁣
• Sal ⁣
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FINALIZAÇÃO:⁣
• 100g de queijo azul ⁣
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MODO DE PREPARO:⁣
Para a massa, colocar em um processador a farinha e a manteiga. Processar até a textura de areia. Acrescentar 3/4 do líquido e misturar. A massa precisa estar maleável e não deve ser muito manuseada. Descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Para o recheio, descascar as cebolas e cortar ao meio, no sentido em que possa ver os anéis, entre a raiz e caule. Em uma frigideira, colocar azeite e dourar as cebolas, onde foi feito o corte. Entre 5 a 10 minutos. Após dourado, adicionar o vinagre balsâmico, a água, o açúcar e o sal. Deixar cozinhar em fogo baixo até o líquido reduzir e estar em textura de molho. Em uma assadeira de 20cm, untada com manteiga e açúcar, acomodar as ⁣cebolas caramelizadas bem unidas, a fim de evitar espaços muito abertos. Abrir a massa entre dois plásticos o suficiente para forrar a assadeira e acomodar sobre as cebolas. Assar em forno pré-aquecido á 200°C por cerca de 35 minutos ou até a massa dourar. Desenformar de morno-quente. Polvilhar o queijo sobre a torta e servir. ⁣

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