PIZZA IN TEGLIA CON PREFERMENTO 100% SPONGE - ALTA IDRATAZIONE - IN EFFEUNO P134H

Ciao a tutti 🤗 in questo video preparo una pizza in teglia ad alta idratazione (80%) con un nuovo prefermento, lo SPONGE 🧽

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Ringrazio Fabio Liuzzi aka FLEX per la base musicale, trovate qui la sua pagina:   / fabio.liuzzi.flex  

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INGREDIENTI PER 2 TEGLIE 30X40:
Per lo Sponge:
800gr Farina Viva Rossa 🌾
560gr Acqua 💦
8gr Lievito di birra fresco
10gr Sale marino

Per la chiusura dell'impasto:
80 gr Acqua 💦
10gr Sale
25gr Olio di semi di Arachidi ( o di Girasole)

AL PROSSIMO VIDEO ❤️