Petto d'anatra con zucca e senape - Chef Deg - Saporie

In cucina con Chef Deg impariamo a cucina il petto d'anatra con zucca e senape, un secondo piatto gourmet facile da preparare grazie ai consigli del nostro Chef! Non dimenticate due cose importanti: una padella in ferro per la cottura del petto d'anatra e soprattutto non partite con la cottura a fiamma alta per evitare di bruciare la pelle, procede invece nappando la carne con il burro chiarificato in cottura.

Ingredienti per 4 persone
2 petti d’anatra
500 g zucca
60 g senape Dijon Sapori&Idee Conad
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro
Vincotto qb
Senape in polvere qb
Burro chiarificato qb
Pepe di timut qb
Sale qb
Olio extra vergine di oliva qb

Su una placca da forno mettere la zucca, aggiungere mezzo scalogno, uno spicchio d’aglio, alloro e timo. Mettere in forno a 230°C per 25-30 minuti. Ricavare la polpa, metterla in un frullatore con senape e filo d’olio, sale, pepe di timut e frullare. Setacciare e tenere in caldo. Prendere il petto d’anatra, mettere in una padella in ferro con burro chiarificato, mezzo scalogno, spicchio d’aglio, alloro e timo. Mettere dal lato della pelle e cuocere 7 minuti tappando la parte sopra, poi girare cuocere altri 5 minuti tappando sempre la pelle con burro caldo. Tirare via e passare sotto il grill del forno un paio di minuti. Poi far riposare e servire con la zucca e il vin cotto e la senape in polvere.

Guarda il video e segui i consigli di Chef Deg, sarà un gioco da ragazzi!

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