RAVIOLI DI CECI FRITTI

I Ravioli di ceci frittiI, anche conosciuti come panserotti, sono irresistibili fagottini
di pasta dolce e croccante, ripieni di purea di ceci
con cioccolato, zucchero, cacao amaro, e cannelle. Risalgono a
secoli fa e sono particolarmente apprezzati durante i periodi festivi.
I ravioli, o panzerotti si consumano tradizionalmente caldi, cosparsi di zucchero a velo o immersi nel miele, oppure freddi coperti con zucchero e cannella in polvere.

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Ingredienti
Per il ripieno
300 g. di ceci lessi
100 g. di zucchero
50 g di cacao amaro
100 g di gocce di cioccolato
2 cucchiai di miele
una pizzicato di vanillina
1 cucchiaino di cannella
Per l'impasto

500 g di farina tipo 00
50 g di strutto
2 uova intere
2 cucchiai di zucchero
50 grammi di vino bianco
1 pizzico di sale
1 pizzico di canella
*Aggiungete
vino, o acqua, se occorre.
Preparazione:
La sera avanti mettete a bagno i ceci in abbondante acqua leggermente salata, il giorno successivo passate sotto acqua corrente i legumi e cuocerli per circa un’ora e mezza. quando i ceci sono cotti, spegnete la fiamma e scolateli. Su un piano di lavoro disporre la farina a fontana e al centro unite gli ingredienti, lavorando il composto fino a che risulterà liscio. formate unpanetto, lasciate riposare per 30 minuti.
Per i ripieno, versate i ceci cotti in un frullatore e ridurli in purea, unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mettete di lato. Stendete la pasta a formare dei dischetti sui quali adagiate il composto di ceci.
Richiudete i ravioli sigillando bene i bordi con la forchetta.
friggete in abbastanza olio di semi a temperatura sui 170°c fino a doratura, cospargete con zucchero e canella e servite.