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301-4-香酥花枝絲-烹調-中餐丙檢
Автор: 敏盛老師的餐桌風景『The Table Stories of Min-Sheng』
Загружено: 2021-01-22
Просмотров: 23550
Описание:
香酥花枝絲
烹調方式：炸、拌炒
材料：花枝、蒜、蔥、辣椒
調味：塩：白胡椒粉：糖＝1：0.5：0.5（可自行決定大概即可）
刀工：花枝切絲（寬、厚：0.2-0.4CM、長：4-6CM）
蔥花（0.2-0.4CM）10克以上、蒜末、辣椒末（末：直徑0.3CM）
烹調規定：1.花枝絲沾『乾粉』，炸至表面酥香。
2.爆香蒜末、蔥花、紅辣椒末，再與椒鹽拌合。
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