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【國宴大師•盟主醉蟹】曾經不外傳的秘方！一嘬酒香四溢，甜中帶酸，鮮到眉毛尖！| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2023-11-09
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Описание:
調汁，放入生抽兩瓶（1000克）、水500克、糖1025克；
糖化了之後，放入檸檬、姜、蒜、小蔥、陳皮，熬製3分鐘左右；
炒香料，乾鍋放入八角、花椒、大料、香葉、桂皮，小火烘焙1分鐘左右，焙香之後放入調好的汁里，湯汁放入冰箱冷卻，冷卻後加入黃酒2瓶（1千克）、白酒2兩，65克香醋；
大閘蟹蒸10分鐘，繩子拆掉，去掉腿尖、尾臍，再放進湯汁中，進冰箱醃製12小時，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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